Naisten vinkit

Nopeat nuudelit

Mitkä ovat ainekset makaronikastikkeen tekemiseen? Tässä ovat tärkeimmät:

  • Kuivan pohjan roolia pelataan tietenkin jauhot. Karkeat jauhot ovat parhaita, vaikkakin korkein luokka sopii, kuten ensimmäinen tai toinen (mutta parhaat nuudelit tulevat esiin, jos sekoitat useita lajikkeita). Mutta älä rajoitu vehnään, koska voit käyttää riisiä, tattaria, kaurajauhoa. Lisäksi sopiva manna. Kokeile ja kokeile jotain uutta!
  • Munia. Ne ovat läsnä lähes kaikissa resepteissä, koska ne suorittavat liimauksen ja tekevät taikinasta joustavan ja viskoosin.
  • Vesi. Tämä on taikinan nestemäinen komponentti, mutta sitä ei aina tarvita. Joissakin tapauksissa se korvataan maidolla tai jopa mehulla. Tällaiset nuudelit, muuten, osoittautuu erittäin maukkaaksi ja alkuperäiseksi.
  • Suolaa. Se imee kosteutta eikä anna sen haihtua kokonaan, ja tekee myös nuudelit maukkaammiksi.
  • Jos haluat tehdä kirkkaita nuudeleita, lisää väriaine. Tämä voi olla punajuurta, porkkanamehua, sellerimehua tai muita vihanneksia ja hedelmiä. Ja jos kypsennät eri värejä, niin saat maukkaan, mutta myös luovan ruokalajin. Vauvat pitävät siitä varmasti.

Suhteiden osalta tavallisesti 2,5-3 osaa kuivia komponentteja otetaan yhdelle nestekomponenttien osalle.

Taikinan taikina

Taikina on melko yksinkertainen. Tässä ovat tärkeimmät vaiheet:

  1. Jauhot on kaadettava melko leveään ja syvään kapasiteettiin.
  2. Sitten erillisessä säiliössä tulisi olla sekoitettuja nestemäisiä aineosia.
  3. Nyt jauhekukkulan keskellä, tee pieni masennus ja kaada nestemäinen osa siihen. Syventäminen on välttämätöntä, jotta jauhot absorboivat vähitellen kosteutta, mutta säiliön pinnalle ei jää pisara nestettä, eikä taikina itsessään tartu seiniin.
  4. Aloita taikinan taikuttaminen. Tee tämä kädet, johtamalla reunat keskelle ja sitten vaivaamalla massa. Tuloksen tulisi olla melko tiheä, mutta joustava taikina.
  5. Kääri taikina kalvoon tai muovipussiin ja jätä se puolen tunnin ajaksi, jotta se on vähän etäisyydellä.

Miten rullaa?

Leikkaa taikina useiksi paloiksi ja aloita valssaus ensimmäisenä. Tee tämä rullanpinnalla tasaisella pinnalla (ripottele siihen jauhoja niin, että taikina ei tartu). Vedä kerros ulos, kunnes se on 1-2 millimetriä paksu. Rullata, ripottele jauhoja ja taikinaa taikinan pinnalle.

Siirrä valssattu sänky varovasti levylle tai muulle kuivalle ja tasaiselle alustalle kuivaksi. Raaha taikina pieninä annoksina, muuten on vaikea siirtää valssattuja kerroksia (ne voivat rikkoutua).

Miten pilkkoa?

Lopullinen ja erittäin tärkeä vaihe ruoanlaitto nuudelit on leikkaus. Täällä on melko yksinkertaista:

  1. Ripottele jauhoja hieman kuivattua taikinaa varten, jotta valmiit nuudelit eivät tartu yhteen.
  2. Jos tarvitset melko laajaa lopputuotetta, pinoa muutamia taikinakerroksia ja leikkaa ne.
  3. Jos haluat saada pitkät ja ohut nuudelit, on parempi rullata yksi kerros rullalle ja leikata se sitten.
  4. Laita viipaloidut nuudelit tasaiselle alustalle, kuiviksi ja puhtaiksi.
  5. Nuudelit säilytetään muovipussiin 1-2 kuukautta kuivassa ja suojattuna tuholaisilta.

Kuinka kiehua?

Keitä nuudelit joko heti kypsennyksen jälkeen tai kuivassa muodossa. Vesi voi olla hieman suolattu. Heti kun vesi kiehuu, laske nuudelit ja aloita välittömästi sekoittaminen lusikalla niin, että se ei tartu. Ei kannata keittää nuudelit pitkään. Jos se on ohut, voit poistaa sen heti, kun vettä on kiehunut.

Paksut nuudelit keitetään keskimäärin 5–10 minuutissa (kaikki riippuu aterian valmistuksessa käytetystä jauhosta). Valmis nuudelit kääntyvät siivilään ja joko pestään kylmällä vedellä (tämä on välttämätöntä tarttumisen estämiseksi) tai pukeutunut välittömästi kastikkeeseen. Muuten, voit lisätä kasvisöljyä ruoanlaittoon, mikä myös välttää tarttumista. Voit myös voitella valmiit nuudelit öljyllä.

Jos lisäät nuudelit kanan keittoon tai muihin ainesosiin, tee se viimeisenä, kun kaikki muut ainesosat (kun ne ovat valmiita).

Miten kotitekoisia nuudeleita valmistetaan? Tarjoamme sinulle muutamia reseptejä.

Riisin nuudelit

Voit valmistaa riisinuudeleita seuraavasti:

  • 350 grammaa riisiä
  • 2 munaa,
  • 1 hyppysellinen suolaa.

  1. Pese riisi hyvin (vesi on kirkas), levitä tasaiselle pinnalle ja kuivaa.
  2. Jauhaa jauhaa jauhaa kuivattu riisi kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa.
  3. Vaivaa taikina, jätä se puoli tuntia, sitten leikkaa palasiksi.
  4. Raaha taikina, kuivaa kerrokset ja leikkaa ne.

Jos haluat tehdä kiinalaisille samanlaisia ​​nuudeleita, rullaa kerrokset ja leikkaa ne mahdollisimman ohuiksi. Yritä käyttää lihamyllyä nauhojen muodostamiseksi (valitse suutin, jossa on pieniä reikiä). On myös parempi käyttää valmiita riisijauhoja. Lisäksi voit lisätä hieman tärkkelystä.

Sweet Chocolate Noodles

  • 200 grammaa jauhoja,
  • 50 grammaa kaakaojauhetta,
  • 6-7 ruokalusikallista vettä
  • 1 muna,
  • 2 ruokalusikallista kasviöljyä,
  • 1 pussi vaniljaa.

  1. Siivilöi jauhoja, kaakaota ja vaniljaa.
  2. Tee masennus keskellä jauhoja, laita munaan ensin, sitten voita ja kaada sitten vähitellen veteen.
  3. Vaivaa taikina, kääri se kalvoon ja jätä puoli tuntia.
  4. Raaha taikina, kuivaa hieman ja leikkaa.

Tomaattisimpukka

  • 200 grammaa jauhoja,
  • 3 tl tomaattipasta,
  • 1 muna,
  • 1 rkl kasviöljyä,
  • ½ tl suolaa.

  1. Vaivaa taikina ja anna sen seistä.
  2. Raaha taikina, kuivaa kevyesti ja viipaloi nuudelit.

Hyödyllisiä vinkkejä

Lopuksi, jotkut ruoanlaitto nuudelit:

  • Kun rullat yhden taikinan, laita loput pussiin niin, että ne eivät kuivu (ne ovat paljon pahempia, kun ne kuivataan).
  • Älä jätä valssattuja taikinalevyjä kuivumaan liian kauan, muuten ne kuivuvat ja murenevat leikkauksen aikana.
  • Leikkuun varten käytä terävää ja hyvin jauhettua veistä, vaan ota erityinen veitsi taikinan ja pizzan leikkaamiseksi.
  • Kuivaa nuudelit hyvin ennen kuin säilytät nuudelit säilytyspussiin, muuten muotti muodostaa sen.
  • Jos usein kypsennät nuudelit, hanki erikoislaite taikinan valssaamiseen ja leikkaamiseen.
  • On parasta käyttää kotitekoisia munia, sitten nuudelit saavat kauniin kirkkaan sävyn.
  • Raaha taikina hyvin, jotta kerrokset ovat ohuita, muuten keitetyt nuudelit ovat mauttomia.
  • Viipaloitaessa ravistellaan ja sekoitetaan säännöllisesti nuudelit, jotta ne eivät tartu.
  • Jauhot ennen keittoa ovat taikinoita hyvin.
  • Ravista nuudelit, jotka jäävät nuudeliin, ennen kiehumista.

Hemmottele perhettäsi ja ystäviäsi herkullisten kotitekoisten nuudelien avulla.

Vaiheittaiset reseptivalokuvat

1.Huomautus: Tämän taikinan valmistukseen käytetään tehosekoitinta tai yhdistelmää. Ainesosien määrän resepti annetaan tehosekoittimelle, jonka kulhon tilavuus on 0,5 litraa ja kapasiteetti 400 wattia. Yhdistelmää varten määrä voidaan turvallisesti kaksinkertaistaa. Taikina: Beat muna vedellä ja kaada puolet seoksesta sekoittimen kulhoon. Lisää jauhot, kaada loput ohran seos päälle.

2. Sekoita taikinaa käyttämällä pulssia painamalla sekoitinpainiketta 1-2 minuuttia. Se kerää kertakorvauksen.

3. Laita taikina levylle, vaivaa se kädelläsi, kunnes se on tasainen (2-3 minuuttia).

4. Pyöritä palloon. Peitä salaattikulho ja anna lepoa 20-30 minuuttia.

5. Leikkaa pieni pala taikinasta palasta, ripottele kevyesti jauhoja laudalle ja laita taikina lautasella olevalla vanteella, kääntämällä taikina yli ja kääntämällä sitä eri reunoilla. Taikina on hyvin tottelevainen ja helppo vierittää. Jos sinulla on kone valssaamaan ja leikkaamaan pastaa, prosessi kiihtyy 2-3 kertaa!

6. Ripottele taikinalle jauhaa ja hiero se päälle kämmenellä. niin että jauhot imeytyvät ja jauhettu taikina hyvin, tämä on välttämätöntä, jotta taikina ei tartu leikkuun aikana. Kierrä rullaa ja poista nuudelit ohuesti.

7. Löysää sitä käsilläsi niin, että nuudelit voidaan suoristaa. Jäädytetään asettamalla nuudelit muovisäiliöön, jossa on kansi, johon vedetään lumihiutale. Säilytä pakastimessa 30 päivän ajan ruoanlaittoon ilman sulatusta.

8. Keitä kanan tai vihannesten liemi. Kaikki riippuu siitä, millaista keittoa haluat kokata. Rakastan sieni-keittoa, mieheni mieluummin kana keitto, joten kypsen sekä itseäni että häntä. Kun liemi on valmis, lisää siihen nuudelit, lisää vihreitä.

9. Anna kiehua ja poistaa välittömästi lämmöstä, jotta nuudelit eivät ylikypisty.

Miten tehdä klassisia kotitekoisia nuudeleita

Kotitekoiset nuudelit keittoa varten ovat jopa GOSTissa. Totta, se koostuu vain jauhoista, jotka eivät ole alhaisempia kuin ensimmäinen luokka, suola ja vesi. Jos kuitenkin haluat todella kotitekoisia nuudeleita, tee se munille. Toinen edellytys - se on hiottava jyrkästi. Tiheämpi taikina, sitä enemmän jauhoja on, sitä vähemmän todennäköistä on, että nuudelit "hajoavat" liemessä pitkin ensimmäisen puolen tunnin kuluttua keittämisestä.

Niinpä klassiset nuudelit ovat:

  • lasillinen vettä
  • hyvä hyppysellinen suola
  • kaksi munaa,
  • jauhoja niin paljon kuin otat taikinan tiheällä erällä.

Jos ei ole taitoa työskennellä yksinkertaisen taikinan kanssa, suosittelemme, että otat kulhoon ja vaivataan taikina siihen. Mutta voit tehdä yksinkertaisen leikkuulautan.

  1. Kaada siihen jauhot, tee hyvin ja laita munat. Lisää suola ja kaada vettä. Taikina vaivataan keskeltä, jauhoja kaadetaan reunoja pitkin.
  2. Taikina on jyrkkä, hyvin paksu, mutta edelleen vaivaa ja lisää vähitellen jauhoja. Laita taikina mahdollisimman tiukasti kulhon alle puoleksi tunniksi, jotta se on joustavampi valssausta varten.
  3. 30 minuutin kuluttua voit rullata aihion valssilla ohuimmalle kerrokselle - noin 1 mm.
  4. Taikinauhan leikkaaminen nuudeliin on helppoa: sinun täytyy ripotella se jauhoilla, leikata nauhoiksi ja leikata ne yhteen pinoon, leikata se viistosti.

Leikkuun aikana on tarpeen huuhdella arkki jauholla. Jotta liemi tässä yhteydessä ei pääse samea, on suositeltavaa, että ennen nuudelien upottamista keittoon heitetään se hetkeksi kiehuvaan veteen, jotta pestään pois ylimääriä.

On toinenkin tapa leikata.

  1. Jätä pöydälle erittäin ohut taikinanlehti kuivumaan hieman, mutta ei haurauteen. Se kestää yleensä 10-15 minuuttia.
  2. Kääri kuivattu kerros vierintätappiin tai taita rulla.
  3. Aloita leikkaamalla ohuimmat nuudelit diagonaalisesti.

Jos pidät pitkistä nuudelista, leikkaa suora, jos pidät pienistä ja lyhyistä nuudelista, vaihda veitsen suunta.

Valmiit nuudelit voidaan säilyttää lasi- tai tina-astioissa. Tätä varten leikkaa työkappale kuivaksi ja laitetaan kuiviin purkkeihin.

Herkullisia muna-nuudeleita keittoa varten

Tietäen miten tehdä taikina kotitekoisille nuudeleille, voit parantaa sitä erilaisilla lisäaineilla. Esimerkiksi mielenkiintoisia värillisiä nuudeleita saadaan lisäämällä juurikkaan mehua, porkkanaa ja pinaattia veden sijasta. Näin ollen tuote on monivärinen ja rikastettu vitamiineilla.

Klassista keittoa varten suosittelemme kuitenkin keittämään nuudelit joillakin munilla tai jopa keltuaisilla.

Vettä ei tarvita tässä. Mitä vähemmän vettä, sitä enemmän sementointimunat koostumuksessa, sitä tiheämpiä nuudelit ovat. Se ei häviä edes seuraavana päivänä valmistelun jälkeen, ja liemi pysyy kevyenä ja läpinäkyvänä.

Voit valmistaa tällaisia ​​nuudeleita seuraavasti:

  • 1 muna,
  • 1 kuppi jauhoja,
  • suolaa.

Suola makuu. Voit tehdä tällaisia ​​nuudeleita joissakin keltuaisissa - se on kirkas, keltainen ja maukas. Tämä on erityisen hyödyllistä, kun jotkut proteiinit käytetään paistamiseen, ja keltuaisilla ei ole paikkaa "hävittää". Keitto tällaisten nuudelien kanssa on läpinäkyvä.

Kirjanmerkki, joka annetaan yhdelle ruoanlaittoon tarkoitetulle ensimmäiselle kurssille. Jos haluat tehdä työkappaleen välittömästi useita kertoja, voit lisätä kaikkia komponentteja kolminkertaisesti. Taikina osoittautuu erittäin tiukka, se ei ole helppo vaivata ja rullaa, jotta liikkuvuuden helpottamiseksi, voit lisätä pari ruokalusikallista puhdistettua kasviöljyä.

Kuten edellisissä resepteissä, vaivaa taikina, varaa puoli tuntia, kaataa ja leikkaa nuudelit.

Choux-leivonnaisesta

Choux-taikina nuudelille ei ole lainkaan se, mitä teemme leivonnaisina. Siellä munien häiritseminen on tehdä tyhjiöitä tuotteen sisällä Kaikki on helpompaa: toisin kuin yksinkertainen hapamaton taikina, jauhot yhdistetään kiehuvaan veteen, toisin sanoen se keitetään. Sitten koko prosessi menee tavalliseen tapaan - vaivaaminen, valssaus, kuivaus ja leikkaaminen nauhoiksi.

180 g jauhoja riittää 180 g kiehuvaa vettä, pieni lusikallinen suolaa ja 3 rkl. lusikoita kasviöljyä. Muuten tätä tuotesarjaa voidaan käyttää taikinan vaivaamiseen leipäkoneessa. Knead tarvitsee neljänneksen.

Toinen mielenkiintoinen tapa tehdä vaniljakastike tai tärkkelys. Se tulee ulos joustavasta, joustavasta, vaikkakin se kestää hieman tavallista pehmeämpää.

Tämä taikina valmistetaan näin.

  1. 3 rkl. lusikat kylmää vettä (ota kokonaismäärästä) laimentaa tärkkelyksen ja sekoita, joten se oli hiekkaa.
  2. Kiehauta loput vedestä ja lisää laimennettua tärkkelystä. Jäähdytä se alas.
  3. Kaada kaksi kupillista jauhoja kulhoon, lisää tärkkelystahnaa, voita ja suolaa.
  4. Vaivaa taikina, täytä asteittain jauhoja niin paljon, että elastinen, mutta samalla muovinen taikina tulee ulos.
  5. Laita se yön yli jääkaapissa. Seuraavana päivänä voit työskennellä taikinan kanssa. Se soveltuu sekä nuudeleihin että nyytteihin tai nyytteihin.

Testi suoritetaan yleensä:

  • jauhot - 800 g,
  • muna - 2 kpl,
  • vesi - 1,5 kupillista,
  • suola - 1 tl.

Taikina valmistetaan tavalliseen tapaan, sitten anna sen levätä kulhoon noin tunnin ajan, sitten jatka venyttelyyn.

Tämä venyttää ja erottaa Uzbekin lagman-nuudelit.

Jotta helpompi vetää, käytä liuosta, jossa on soodaa ja suolaa (0,5 tl soodaa ja 1 tl suolaa per puoli lasillista vettä). Liuoksessa kostuta kädet, kostuta ne ja taikina. Vedä se paksuihin säikeisiin, kostuta, koota kourallinen, jotta se kastuu, vedä se ulos.

Viimeistä kertaa, kun taikina on jo käsitelty hyvin liuoksella, se vedetään ulos nippuilla, siirretään ne rasvatulle leivinlehdelle. Sitten taas kädet vedä flagellan paksu kynä. Tämä on lagmanin nuudelit, jota keitetään suolavedessä.

Udon-nuudelit - yksinkertainen resepti

Voit tehdä herkullisia kotitekoisia nuudeleita perinteisellä itämaisella tavalla. Udon-nuudelit ovat osa japanilaisia ​​ruokia, ne lisätään lihaan, salaatteihin, vihanneksiin jne. Käytännössä ilman, että niitä käytetään puhtaana tuotteena.

Tämä on nuudelit, joissa ei ole munia, samassa vedessä, suolassa ja jauhoissa. Herkkyys ja pehmeys antavat sille erityisen leikkauksen pyöreiden tai litistettyjen osien pitkänomaisten lankojen muodossa.

Koska udon sisältää melkein mitään vitamiineja, suosittelemme, että valmistamme rikastetun version nuudelista käyttämällä hienojakoisia jauhoja, mutta myös puhdistamattomia. Se tehdään tällä tavalla.

  1. Lasissa kiehuvaa vettä liuotetaan 4 tl. suolaa.
  2. Sekoita 150 g puhdistettua ja 500 g puhdistamatonta jauhaa kulhoon.
  3. Yhdistä liuos jauhoihin. Vaivaa tiukka pallo, joka on asetettu kalvon alle ja valssattu vierityspinnalla. Lehti taitettiin neljä kertaa uudelleen, mene vierintätapilla. Tämä toistetaan 5 - 6 kertaa niin, että taikina muuttuu tasaiseksi, tasaiseksi. Sen jälkeen kierrä se takaisin palloon ja lähetä se kylmään paikkaan.
  4. Muutaman tunnin päästä saat rullalle 3 mm: n kerroksen ja taitetaan kolme kertaa taitettuna ohuiksi nauhoiksi.

Säilytä tällaiset nuudelit pakastetussa muodossa.

Astioiden valmistelu askel askeleelta valokuvan kanssa:

Jotta muna-nuudelit saadaan kotona, ota vehnäjauhoja (minulla on korkein luokka), tuoreita kananmunia, keskikokoisia (kukin 45–50 grammaa), säännöllistä juomavettä ja suolaa.

Taivinan taikina nuudelille voi olla sekä pöydässä että suuressa potissa. Siivilöi 400 grammaa vehnäjauhoa kulhoon (tai suoraan työpöydälle) (50 grammaa jätetään pöydälle).

Tee reikä keskelle ja hajota siihen kolme kananmunaa. Valmistetun kotitekoisten nuudelien väri vaihtelee keltuaisen värin kylläisyydestä riippuen. Minulla on esimerkiksi kotitekoisia munia, joten nuudelit osoittautuvat herkulliseksi keltaiseksi väriksi.

Sekoitamme kaiken niin, että munat yhdistyvät osittain jauhojen kanssa. Kaikkein kätevin tapa tehdä tämä on haarukalla, mutta voit tehdä sen suoraan käsillesi - paras tapa sinulle

Nyt 80 millilitraa kylmää juomavettä liuotetaan 1 tl suolaa. Hienojauhoja on suositeltavaa käyttää (se liukenee nopeammin), mutta ei ole väliä.

Kaada suolavettä jauhojen ja munien seokseen.

Kädet alkavat vaivata taikinaa - ei kovin kauan, kunnes jauhot ovat täysin märkä. Osoittautuu tiheäksi, joustavaksi ja röyhkeäksi - kuten sen pitäisi olla. Sen jauhojen kosteuspitoisuudesta riippuen se voi kestää hieman enemmän tai vähemmän - tarkastella pullaa.

Taikinan asettaminen kulhoon. Näet, miten taikina ei osoittautunut sileäksi eikä tarjoukseksi. Mutta ei mitään, aika tekee sen.

Peitä pallo kulholla tai sido se pussiin (jotta se ei tuuli ja kuori) ja jätä huoneenlämpötilaan 30-40 minuutin ajan.

Ajan jälkeen, et tunnista kotitekoista nuudelinkastiketta. Me vaivaamme sitä pari minuuttia - se muuttuu tasaiseksi, tasaiseksi ja paljon lempeämmäksi käpyjen silmien edessä. Älä kuitenkaan unohda, että nuudelin taikina ei saa olla liian pehmeä - tekstuurissa se muistuttaa vain kynsinkastiketta, vain tiukempaa.

On aika tehdä kotitekoisia nuudeleita. Tätä varten meidän on vietävä taikina ohueksi ohueksi kerrokseksi. Koska työskentely valtavan säiliön kanssa ei ole kovin kätevää, suosittelen sinua leikkaamaan pulla 3-4 osaan.

Muuten, meillä on vielä vehnäjauhoja. Melko runsaasti ripottele työpinta ja tasoita yksi pala taikinaa (loput suljetaan tuuletuksesta).

С помощью скалки раскатываем тесто в тонкий пласт, толщиной не более 1-1,5 миллиметров. Не забывайте подпылять тесто и скалку мукой, чтобы не прилипали.

Готовый пласт теста перекладываем на полотенце или бумагу для выпечки, чтобы он немного подсох. Буквально до тех пор, пока не раскатаете остальные кусочки теста - минут на 15. Miksi sinun täytyy kuivata kerroksia? Tosiasia on, että juuri valssattu taikina tarttuu yhteen viipaloidessaan, mutta ei silloin, kun se on kuivattu.

Nyt kierrämme hieman kuivatun taikinan kerroksen melko tiheällä telalla - katkaisin reunan niin, että se näkyy kuinka tiheä se on.

Rullan leikkaaminen jatkuu terävällä veitsellä tällaisilla ympyröillä. Croissantien paksuudesta riippuen saat kotitekoisia nuudelia (5-10 millimetriä) tai jopa lähes spagettia, jos leikkaat sen hyvin, hyvin ohueksi. Lisäksi, kun leikataan ohuesti vinosti, voit saada vermicelli-gossamerin.

Joten leikkaamme kaiken taikinan, ja erotamme shaybotit käsillemme ja rikkomme sen, murskaamalla sen jauhoihin. Ravista ylimäärä. Valmiit nuudelit varastoidaan täydellisesti pitkään ilmatiiviissä pakkauksissa, mutta tätä varten sinun täytyy kääntää se osittain ja anna niiden kuivua kokonaan. Jos et kuivaa taikinaa, niin pakkauksessa tai säiliössä nuudelit peitetään pelkästään muotilla.

Toivon, että tämä yksinkertainen muna-nuudeli-resepti tulee varmasti käteväksi ja nautit perheellesi herkullisella ensimmäisellä tai toisella kurssilla.

Miten kokata kotitekoisia nuudeleita? Yksinkertainen: tuo suolainen vesi tai liha (kasvis) liemi keittämään, laita nuudelit ja kypsennä valmiiksi (n. 5-7 minuuttia nousun jälkeen - kuiville nuudeleille). Tuoreita, kotitekoisia nuudeleita, eli ei kuivattuja, keitetään kirjaimellisesti pari minuuttia. Nauti aterianne, rakas!

Kotitekoiset nuudelit - yleiset ruoanlaitto-periaatteet

Useimmat meistä ovat tottuneet ostamaan ruokaa myymälöissä. Otamme joka päivä epäröimättä makkaraa, juustoa, pastaa, jogurtteja hyllyiltä, ​​lukemalla pakkausten merkinnät, jos olemme kiinnostuneita kaloreista tai ravintoaineista. Useimmat meistä eivät kuitenkaan halua tarkastella tuotteen koostumusta, jotta ei pelkää E: n, säilöntäaineiden ja väriaineiden mahdottomasta määrästä, kaikenlaisia ​​käsittämättömiä sanoja.

Jos olet terveellisen ja asianmukaisen ravitsemuksen kiinnittäjä, voit hylätä useimmat teollisuustuotteet, sanotun kuitenkaan rajoittamatta aistinvaraisia ​​tunteita. Korvaa makkaraa tuoreella lihalla, ota luonnollisia jogurtteja, ilman sokeria ja väriaineita, ja makaroni on täysin mahdollista valmistaa itse. Kotitekoiset nuudelit korvaavat erinomaisesti jauhotuotteita, koska tiedät tarkalleen, mistä se on valmistettu.

Kotitekoiset nuudelit - ruuan ja keittiövälineiden valmistaminen

Nuudelit kotiin käsienne alla voi olla missä tahansa muodossa - voit leikata sen nauhoiksi, neliöiksi, kolmioiksi, raiteiksi. Haluatko - raahata taikina ja leikkaa pitkät suorakulmioita, saamalla pohjan lasagnalle.

Keittäminen nuudelit on yksinkertainen asia, joka ei vaadi valtavan määrän ainesosia ja voimaa. Tarvitset näitä ainesosia: jauhot, muna, suola ja vesi. Mutta kahden ainesosan valinta on harkittava huolellisesti, jos haluat saada tuotteen maukkaaksi ja terveeksi. Se on noin jauhoja ja vettä. Vesi on mineraali, ei hiilihappoa. Tämä mahdollistaa tuotteen sileän, neutraalin vehnän maun. Koska tarvitset hyvin vähän vettä, sinun ei ole vaikea valita oikeaa vettä.

Jauhojen valinnan osalta tuotetta ei tarvitse ostaa etiketissä "huippuluokan". Tämä huomautus osoittaa, että jauhot ovat läpäisseet kaikki käsittelyasteet, on tullut steriilisti puhtaana ja hyödytön. Leivonta on tietysti kaunis, lumivalkoinen, mutta ei sisällä mitään hyödyllistä. Parasta mieluummin karkeaa jauhoa. Voit valita vain perinteisen valkoisen jauhon, mutta esimerkiksi tattarin tai ruisjauhon. Myös tänään myydään jauhoja hienonnettu lese. Tämä ainesosa antaa nuudelille hieman epätavallista makua ja harmaata väriä, mutta tällaiset pastat eivät varmasti vahingoita vyötärösi!

Ilmaus "kotitekoiset nuudelit" tarkoittaa paitsi pastaa, mutta myös nuudeliuppaa. Ravintoloissa ja ruokaloissa tällaista ruokaa kutsutaan ”nuudeliuppaksi”. Jäljempänä olevien reseptien jälkeen opit paitsi tekemään "pastaa", mutta myös kääntämään ne tuoksuvaksi keitoksi.

Kotitekoiset makaronivalmisteet:

Resepti 1: Kotitekoiset nuudelit

Resepti on yksinkertainen ja nopea. Noudata vaihe vaiheelta annettuja ohjeita, ja kaikki muuttuu oikein ensimmäistä kertaa. Käytä tätä reseptiä, jos haluat tehdä "paksua" pastaa ja palvella niitä kastikkeilla puhtaana.

  1. Sekoitin nopeudella, yhdistää suola, vesi ja muna.
  2. Kaada jauhot puhtaalle pinnalle ja tee reikä. Kaada muna-seos siihen.
  3. Kädet vaivaavat taikinaa ja kääntävät sen tiukaksi.
  4. Peitä taikina kostealla pyyhkeellä tai sideharsolla, jätä 35 minuuttia.
  5. Raahaa taikina ohuella kerroksella, jaa se ensin kappaleiksi. Leikkaa kerros veitsellä haluamaasi muotoon.
  6. Ripottele jauhoja nuudelien päälle.

Resepti 2: Kotitekoiset nuudelit

Monet kotiäidit uskovat, että ohuemmat nuudelit osoittautuvat, mitä taidokkaampi on käsityöläinen, joka teki hänestä. Nyt on autoja, jotka "itse" rullaavat taikinan ja leikkaavat nuudelit, mutta tämän reseptin jälkeen et tarvitse mitään muuta kuin kädet ja terävä veitsi. Toisin kuin edellisessä reseptissä, ei ole juurikaan vettä tai vain yksi ruokalusikallinen. Huomaa, että tämä ei ole viileä taikina, jota on vaikeampi vaivata, mutta tulos on sen arvoista. Näin valmistetut kotitekoiset nuudelit ovat ihanteellisia keittoihin.

  1. Kuten edellisessä reseptissä, kaada kasa jauhoja puhtaaseen pöytälevyyn ja tee syvennys sisään.
  2. Sekoitin, lyö muna suolalla ja lisää vettä.
  3. Laita muna jauhoon, vaivaa pehmeä taikina käsin.
  4. Peitä saatu taikina märällä sideharsolla ja anna sen levätä 35 minuuttia.
  5. Purista taikinaa purista nyrkki. Kierrä se ympyräksi, jonka halkaisija on vähintään 20 senttimetriä.
  6. Leikkaa ympyrä puoliksi ja rullaa edelleen, kääntämällä puoli ympyröiksi. Aseta tuloksena olevat kerrokset jauhetulle pöydälle ja anna niiden kuivua hieman.
  7. 10 minuutin kuluttua voit leikata taikinan osaksi nuudelit. Jos et kiire, saat todellisen hämähäkin!

Resepti 3: Kotitekoiset kana-nuudelit (keitto)

Kotitekoinen nuudeli keitto keitetään useimmiten kananliemessä. Ateria, vaikka se on yksinkertainen, mutta yhtä loved sekä lapsille että aikuisille. Suosittelemme, että otat kananjalat, jotta keitto on ravitsevampi, kultaisempi. Jos noudatat kaloreita, on parempi ottaa filee.

  • Kotitekoinen ohut nuudelit - 1 kourallinen
  • Kanafilee - 1 kpl
  • Peruna - 1 kpl
  • Sipulit ja porkkanat paistamiseen
  • mausteet

  1. Laita keitetty kanafilee. On parasta leikata se paloiksi.
  2. Kuori ja pilko perunat. Heti kun vesi kiehuu, poista ”melu” ja laita perunat kattilaan.
  3. Kypsennä vihannesten paistaminen. Lisää keittoon ja tee vähemmän tulta. 10 minuutin kuluttua keitto on valmis.
  4. 2 minuuttia, kunnes keitetty keitto on keitetty.

Resepti 4: kotitekoiset nuudelit sienillä

Erinomainen runsas pääantenni, joka voidaan valmistaa lounaalle tai juhla-pöydälle. Tätä ruokaa varten on parasta leikata nuudelit pitkällä nauhalla, joka on noin senttimetrin leveä.

  • Kotitekoiset nuudelit - 200 gr.
  • Tuoreet samppanjan sienet - 240 gr.
  • Sipuli - 1 kpl
  • Kermaviili - 250 ml
  • Auringonkukkaöljy
  • Tuore persilja

  1. Laita keitetty nuudelit.
  2. Valmista sieni-kastike. Tätä varten pese sienet hyvin ja leikkaa hienoksi. Sipulit pilkotaan hienosti.
  3. Paista sipulit kattilassa kuumalla öljyllä ja lisää sitten siihen hienonnetut sienet. Hauduta vihanneksia 10 minuutin ajan, kunnes kaikki kosteus haihtuu, sitten suola ja lisää hapan kerma.
  4. Sulje kansi ja anna seoksen hautua kannen alle vielä 7 minuuttia.
  5. Käännä valmiit nuudelit siivilään, aseta sitten osa, kastele kastike päälle. Koristele astia hienonnettuihin yrtteihin.

Resepti 5: Kotitekoiset nuudelit liha-kastikkeella

Tämä ruokalaji muistuttaa pastaa "Bolognese", se vain "kuulostaa" paljon kotitekoista. Jauhelihalle on parasta ottaa vähärasvainen liha, kuten naudanliha. Nuudelit on leikattava ei hämähäkkilangalla, vaan leveällä (8-10 mm: n) nauhalla. Koristele valmis astia tuoreilla basilikalla.

  • Kotitekoiset nuudelit - 300 gr.
  • Jauheliha - 150 gr.
  • Tomaattipasta - 60 gr.
  • voi
  • Sipuli - 1 kpl

  1. Leikkaa sipuli ja jauhaa.
  2. Rasvaa kuuma paistinpannu öljyllä ja laita paista. Sekoita 10 minuuttia, sekoittaen lastalla, kunnes se muuttuu ruskeaksi. Täytteen ei pidä tarttua yhteen puristuksiin.
  3. Lisää jauhettuun pastaan, sekoita, peitä ja hauduta hiljaisella lämmöllä 7 minuuttia.
  4. Kiehauta kotitekoisia nuudeleita. Kun se on valmis, järjestä levyt ja kaada liha-kastike.

Resepti 6: Kotitekoiset nuudelit kirsikka-siirapilla

Suuri aamiaisen idea olisi makea kotitekoinen nuudelit. Se on vain kokata se parhaiten täysjyväjauhosta, muuten saat vain "epäterveellistä" hiilihydraattia ja myös sokerisokeria.

Voit valmistaa siirappia kirsikan sijaan valitsemalla minkä tahansa marjan.

  • Kotitekoiset nuudelit - 220 gr.
  • Kirsikka - 200 gr.
  • Sitruunahappo - ½ tl.
  • Sokeri - ½ kuppi

  1. Valmista kirsikka siirappi. Tätä varten pese marjat, poista luut niistä. Hio marjat siivilän läpi.
  2. Laita kirsikkamaali emalipannulle, ripottele puolet valmistetusta sokerista. Kytke lämpö päälle ja sekoita hitaasti lusikalla. Kun seos alkaa rypistyä, kaada noin 150 ml vettä. Lisää sokeria ja sitruunahappoa. Kiehuta kirsikka-seosta 5 minuutin ajan, sitten poista lämpö.
  3. Keitä nuudelit, taita tuote siivilään, lisää sitten kirsikka siirappi ja sekoita.

Katso video: Paistetut nuudelit eli chow mein (Joulukuu 2019).

lehighvalleylittleones-com