Naisten vinkit

Spagetti Bolognese: Ruoanvalmistusohjeet

Spagetti bolognese on perinteinen italialainen ruokalaji, jonka nimi on yhteensopiva alkuperäpaikkansa kanssa. Bolognassa pastaa tarjoillaan monikomponenttikastikkeella, joka koostui jauhelihasta, vihanneksista, yrtteistä, viinistä ja tomaateista. Jotta kaikki komponentit voisivat vaihtaa aromeja, ruoanlaitto kestää kaksi tuntia, mikä on melko perusteltua.

Miten kokata spagettia bologneseesi kastikkeella kotona?

Pasta on Italian tunnusmerkki. Valmista tämä mehukas ruoka kotona auttaa yksityiskohtaisia ​​reseptejä valokuvilla. Miten tehdä spagettia kotona? Erittäin helppoa! Yhdistä jauhotuotteiden kanssa voi olla lihakastikkeita jauhelihalla ja paljon muita ainesosia!

Calorie Italian delicacy 100 grammaa kohden on 190 kaloria. Astian ravintoarvo riippuu suoraan sen koostumukseen sisältyvistä ainesosista. Spagetti bolognese on melko tyydyttävä ateria, joten ruokavaliota seuraa ne, jotka syövät niitä varoen.

Tämä ruokalaji sopii sekä aikuisille että lapsille. Spagettien bologneseen ruoanlaitto tomaattipastalla klassisen reseptin mukaan yllättää perheesi tai juhlaillasi. Vaiheittainen klassinen resepti antaa sinulle mahdollisuuden tehdä italialainen ruokalaji hitaalla liesi tai pannulla!

Perinteisessä menetelmässä käytetään jauhelihaa ja tomaattipasta. Mutta on olemassa monia muita herkullisia kotitekoisia reseptejä. Miten valmistaa pastaa kastikkeella ja miten se tehdään, opit resepteistämme valokuvilla ja videoilla.

Classic spagetti bolognese. Helppo keitto vaiheittain

Italian resepti paljastaa kaikki aromaattisen ja hienon ruokalajin luomista koskevat salaisuudet! Kuinka tehdä pitkää pastaa jauhelihalla, tomaattikastikkeella ja juustolla, kuvattu alla. Yksinkertainen ja vaiheittainen resepti antaa sinulle mahdollisuuden yllättää vieraita epätavallisella palvelulla ja opettaa sinulle, miten voit valmistaa spagettia bolognese jauhelihalla ja pastalla.

Tärkeimmät ainesosat:

  • 1 pakkaus jauhoja,
  • 1 sipuli,
  • 500 grammaa naudanlihaa
  • 1 pieni porkkana
  • 100 g selleriä
  • 2 valkosipulinkynsiä,
  • 700 g tomaattipasta,
  • 4-5 rkl. oliiviöljy,
  • mausteet.

Vaiheittaiset ohjeet ja suositukset:

  1. Liha pestään, puhdistetaan suonista ja johdetaan lihamyllyllä.
  2. Sitten kuori sipuli, valkosipuli, porkkanat, selleri.
  3. Murskaa vihannekset ja kaada ne pannulle, jossa lämmitetty kasviöljy on jo paikalla.
  4. Paistele ainekset täydelliseen valmiuteen ja lisää niihin jauheliha, unohtamatta suosikki mausteita.
  5. Kun astia on valmis, kaada se tomaattipastalla (voit korvata reseptin valmiilla tomaattikastikkeella tuoreilla tomaateilla. Tuoreita tomaatteja ja selleriä sisältävä kastike ei ole huonompi kuin tomaattipasta, se on myös tuoksuva ja sillä on runsas maku).
  6. Kypsennä makaronivalmisteet suolaiseen veteen, kunnes se on pehmeä.
  7. Laita ne pöydälle, kaada ne valmiilla seoksella ja päälle raastetulla juustolla ja vihreillä.

Miten tehdä bologneseesi kastike spagetille kotona?

Tomaattipastan vaihtoehdot ovat mehukkaita ja pehmeitä. Voit palvella sieniä astiaan ilman lihaa. Klassinen resepti voidaan muuttaa lisäämällä muita ainesosia!

Esimerkiksi sienien vaihtelu on ihanteellinen hoito kasvissyöjille, jotka seuraavat ruokavaliota tai paastoa. Sienien ansiosta ruoka ei ole pienempi kuin rikkauden ja ravintoarvon klassinen versio. Miten keitetään ruokalaji sieni-kastikkeella, opit alla.

Tärkeimmät ainesosat:

  • 1 pakkaus pitkää pastaa,
  • 700-800 g valkoisia sieniä,
  • 1 sipuli,
  • 1 pieni porkkana
  • 1 selleri
  • 400 g tomaattipasta,
  • 5 rkl. kasviöljy
  • 200 ml kermaa
  • 150 g Parmesan-juustoa,
  • vihreät,
  • mausteet.

Vaiheittaiset ohjeet ja suositukset:

  1. Miten tehdä italialainen herkku ilman lihaa? Se riittää korvaamaan sen sienillä! Porcini-sienet ovat erittäin tyydyttäviä ja hyödyllisiä tuotteita.
  2. Sienet puhdistetaan ja pestään ja murskataan veitsellä.
  3. Sipulit ja porkkanat on myös kuorittu ja leikattu pieniksi paloiksi.
  4. Kaada öljy lämmitettyyn pannuun, lisää seos sipulia ja porkkanaa.
  5. Paistele ainekset pehmeään tilaan, ripottele ne riittävästi mausteita.
  6. Me kaadamme sieniä seokseen.
  7. Selleri höyrytetään lihajauhimella ja lisätään sieniin.
  8. Kun koko panos sulaa, kaada koko pasta tomaattista ja kermasta, kiehauta.
  9. Kypsennysaika on noin kolmekymmentä minuuttia.
  10. Sieniä voidaan myös yhdistää turvallisesti yrtteihin ja yrtteihin.
  11. Me keitämme jauhotuotteita, jotka on keitetty suolaisessa vedessä siivilän läpi ja lisää öljyä niihin.
  12. Herkkujen tarjoamiseksi on välttämätöntä laittaa makaronivalmisteet makaronivalmisteisiin ja päällystettyyn makaroniin.

Miten tehdä bolognese jauhettua kanaa? Vaiheittainen resepti auttaa!

Tuoksuva ja enemmän ruokavalioista valmistettu kana-annos muuttaa ikuisesti perinteistä italialaista ruokaa! Tämä vaihtelu vetoaa niihin, jotka haluavat kevyempää illallista tai lounasta. Siipikarjanlihan kaloripitoisuus on paljon pienempi, mikä antaa ihmisille mahdollisuuden huolehtia hahmostaan.

Pasta kastikkeella säilyttää mehevyyttä ja pehmeyttä. Kanafilee hienonnetaan parhaiten pieniksi paloiksi veitsellä tai jauhamalla lihamyllyllä. Voit tehdä fileen tarjouksen turvallisesti voidetta tai tuoretta kermaa pukeutumiseen sekä valmistaa juustoa.

Miten keitetään kastike jauhetun kanan kera, jotta sillä on kaikkein herkin rakenne? Erinomainen vaihtoehto olisi keittää hitaalla liesi! Tomaattipasta voidaan korvata tomaattimehulla. Seuraamalla nopeaa ja helppoa reseptiä, jossa on tomaattimehua ja kananrinta, voit käsitellä ruokalajia, vaikka olisit uusi keittiö.

Tärkeimmät ainesosat:

  • 1 pakkaus spagettia,
  • 1 kg kananfileetä,
  • 2 pientä sipulia,
  • 200 g mehua,
  • 3 rkl. voita,
  • 200 g Parmesan-juustoa,
  • pippuri, suola.

Vaiheittaiset ohjeet ja suositukset:

  1. Kananfilee on hienonnettava pieniksi paloiksi tai jauhettava lihamyllyssä.
  2. Hio sipuli sekoittimessa.
  3. Kantopannussa laitamme jauhettua kanaa, kaada tomaattimehua, lisätään voita ja sipulia.
  4. Valitse "sammuttamisen" tila ja valmistele se, kunnes se on valmis.
  5. Kuinka tehdä täytettä yhtenäisemmäksi ja pehmeämmäksi? Esimerkiksi, jos haluat saavuttaa kaikkein herkimmän johdonmukaisuuden, voit jauhaa kaiken sekoittimessa.
  6. Kypsennyskastikkeen aikana on tarpeen valmistaa pastaa.
  7. Tarjoile valmis lounas, aamiainen tai illallinen jauhettua kanaa on oltava kuuma, raastettu parmesaani, yrttejä tai yrttejä.

Miten valmistetaan alkuperäinen bolognikkakastike makkaralla?

Osoittautuu, että italialainen herkku voidaan valmistaa paitsi jauhelihasta. Kun ruoanlaitto on tehty valokuvilla, voit luoda todellisen kulinaarisen mestariteoksen! Bolognese ja makkara on perinteinen ruokalaji, jota tarkastellaan uudella tavalla! Alkuperäinen lisäys pastaan ​​ei ole ainoastaan ​​makkara ja samppanjankastike. Ruoan makuun paljastaminen auttaa marinoituja tomaatteja.

Tärkeimmät ainesosat:

  • 300 g makkaraa
  • 1 iso sipuli,
  • 250 g sieniä
  • 300 g suolakurkkua,
  • 2 valkosipulinkynsiä,
  • mausteet.

Vaiheittaiset ohjeet ja suositukset:

  1. Jotta herkullinen makkara ja makkaraa ja sieniä tehdään, sinun täytyy hioa makkaraa pieniksi kuutioiksi.
  2. Kuumalla pannulla, kasviöljyssä, paistettua sipulia, sieniä ja valkosipulia puristetaan valkosipulipuristimen läpi.
  3. Tomaattiseoksen valmistamiseksi säilytyksestä puhdistamme tomaatit iholta ja työnnetään ne suuren seulan läpi.
  4. Kun seos paahdetaan ja punoitetaan, kaada tomaattiseos siihen ja anna sen kiehua viisi minuuttia.
  5. Kaada keitetty makkara paistinpannuun ja kypsennä kaikki ainesosat puoleksi tunniksi.
  6. Kypsennä pasta, paista se siivilään, laita se levyihin.
  7. Hämmästyttävä maku tämän runsas ruokalaji yllättää sekä kotiin että vieraat kutsutaan juhlaan.

Herkullinen, herkullinen ja kevyt spagetti katkarapuilla!

Alkuperäisyys erottuu italialaisen ruokalajin vaihtelusta meren antimilla! Spagettien kypsentäminen katkarapuilla on erittäin helppoa! Herkullinen kermainen kastike ja juusto ovat ihanteellisia mereneläviä varten.

Tärkeimmät ainesosat:

  • 600 g kuorittua katkarapua,
  • 4 sipulia,
  • 2 valkosipulinkynsiä,
  • 3 rkl. l. voita,
  • 200 g tuoretta kermaa,
  • merisuola ja valkoinen paprika.

Vaiheittaiset ohjeet ja suositukset:

  1. Juhlaa varten sinun on sekoitettava kaikki kattilan ainesosat.
  2. Tätä varten leikkaamme hienoksi vihreiksi höyheniksi.
  3. Chop valkosipuli.
  4. Sulatetaan voissa ja haudutetaan valkosipuli ja yrtit noin kolme minuuttia.
  5. Laita kuoritut katkaravut kattilaan, kaada kerma ja hauduta kymmenen tai viidentoista minuutin ajan lisäämällä pippuria ja suolaa.
  6. Ihastuttava tuoksu tekee spagetista mereneläviä suosikkiruokaa perheellesi!

Kypsennä nopeasti pastaa Bolognese, resepti valokuvalla:

1. Pese liha, kuivaa paperipyyhkeellä ja kuljeta lihahiomakoneen läpi keskirenkaalla.

2. Sipulit valkosipulilla irrotetaan, pestään ja kierretään.

3. Aseta pannu liesi, kaada ja kuumenna oliiviöljy. Laita kierretty jauheliha sipulilla ja valkosipulilla. Keskipitkällä lämmöllä paista tuotteet noin 10 minuutin ajan, sekoittaen ajoittain.

4. Lisää suolaa, mustaa jauhettua pippuria ja mausteita jauhettuun lihaan. Käytin kuivattua basilikaa, persiljaa ja tilliä, punaista jauhettua paprikaa ja jauhettua muskottipähkinää.

huomautus: Jos haluat tuoda Balonnesen makuun mahdollisimman lähelle alkuperäistä reseptiä, ota jauhettu sianliha / naudanliha puoleen. Lisää myös hienojakoisia pekonia, hienonnettua selleriä, porkkanaa ja tomaatteja. Ja liuotetaan tomaattipasta lihapullalla ja punaviinillä.

5. Sekoita tuotteet ja kaada tomaattipasta. Kiehauta, peitä pannulla kansi ja hauduta kastiketta alhaisella lämmöllä 20 minuuttia. Nyt tiedät nopean reseptin pasta Bolognese ja voit hemmotella perhettäsi herkullisen ruokalajin milloin tahansa.

Katso myös videoesitys siitä, miten spagettia (pastaa) voidaan valmistaa la bolognese -kastikkeella.

Classic bolognese resepti

Perinteisesti bolognese kastike resepti kotona sisältää naudanlihaa. Ilmeisesti tästä syystä sitä kutsutaan usein lihakastikkeeksi tai muhennoksi. Laaja valikoima pasta on suuri tämän kastikkeen kanssa. Esimerkiksi penne, fettuccine. Käytämme usein spagettia, mutta italialaiset pitävät sitä huonona ajatuksena, koska spagetti ei pidä kastiketta huonosti.

Hienot ja temput

On tärkeää noudattaa vaiheittaista reseptiä bolognikkokastikkeessa jauhelihalla, koska jos vaihdat ainesosien lisäämisen järjestystä, maku eroaa merkittävästi alkuperäisestä. Et voi missään tapauksessa lisätä maitoa ja viiniä samaan aikaan.
Mitä muita ruoanlaittotietoja on?

  • Astiat. Bologneseen ruokia tulee ottaa paksu pohja ja hyvä tarttumaton pinnoite. Sen ei tarvitse olla paistinpannu, ja kattilaan tehdään. Voit valmistaa bologneseja hitaalla liesi.
  • Kypsennysaika Kastike tulisi valmistaa vähintään kaksi tuntia, mieluiten kolme. Tässä tapauksessa saadaan halutun kastikkeen konsistenssi.
  • Varastointi. Kuinka paljon varastoitua kastiketta säilytetään jääkaapissa. Tietenkin se voidaan lämmittää ja käyttää tarvittaessa, mutta juuri valmistettu on paljon maukkaampaa. Optimaalinen aika on enintään viisi päivää.
  • Nesteen määrä. Koko keittoprosessin ajan on tärkeää varmistaa, että neste on säiliössä, muuten liha kuivuu.
  • Jatkuva sekoittaminen. Älä mene kaukana liesi, bolognese rakastaa huomiota. Sekoita se niin, ettei se palaa, muuten koko astia pilaa.
  • Hiljainen tulipalo. Kastikkeen tulisi kiehua hieman, eli ei ole suositeltavaa sallia suuria kuplia.
  • Johdonmukaisuutta. Valmis bolognese, asianmukaisella valmistelulla, ei ole nestemäinen. Kotitekoisella bologneseikalla on paksu rakenne, mutta sen ei pitäisi olla liian paksu.
  • Väri. Valmis astia, jos noudatat oikein italialaisen bolognesee-kastikkeen reseptiä, pitäisi olla rikas punainen.

Ruoanvalmistusohje

  • naudanliha - 300 g,
  • sipulit, porkkanat - yksi kerrallaan
  • selleri - kaksi tai kolme petiolia,
  • persilja - viisi tai kuusi oksaa,
  • tomaatit - neljä kappaletta,
  • pekonia tai pekonia - 50 g,
  • valkosipuli - kaksi neilikkaa,
  • kuiva valkoviini ja punainen - 100 ml,
  • maito - 100 ml,
  • mausteet (pippuri, suola, muskottipähkinä, provencelaiset yrtit) - maun mukaan.

  1. Kuorittuja sipulia ja porkkanaa mahdollisimman hienoksi hienoksi (porkkanat voidaan murskata hienolla raastimella).
  2. Naudanliha, mieluiten kahdesti.
  3. Poista tomaatit ja tomaattien siemenet. Hio huolellisesti.
  4. Leikkaa pekoni tai pekoni hyvin pieniksi kuutioiksi.
  5. Suuressa paistinpannussa haudata pekonia, poista pekoni. Kypsennyskastike on jäljellä olevalla rasvalla.
  6. Paista pekonista sulatetusta rasvasta sipulit pehmeäksi. On erittäin tärkeää, ettei sipulia liioitella, muuten maku on täysin erilainen. Vaalea kultainen sävy - erinomainen kunto.
  7. Lisää hienonnettu selleri varret ja porkkanat. Paista vihanneksia kuusi minuuttia pysäyttämättä niitä sekoittamasta.
  8. Nyt voit lisätä jauhettua naudanlihaa vihanneksille. Kun se pääsee pannulle, sinun on sekoitettava se hyvin vihannesten kanssa, käyttäen lastaa tai muita käteviä astioita, ikään kuin silppuamista. Massan tulisi olla homogeeninen. Jatkuvalla sekoituksella paista vielä kahdeksan minuuttia.
  9. Lisää hienoksi leikatut valkosipulinkynnet, suola ja lisää mausteita.
  10. Reseptin mukaan bolognese-kastike olisi kaadettava viiniseokseen.
  11. Paistele hiljaisella tulella kannen alla. Aika - 15 minuuttia.
  12. Lisää hienonnettu persilja, tomaatit ja lasillinen vettä.
  13. Hauduta pienimmässä mahdollisessa tulipalossa ja sekoita satunnaisesti. Kastikkeen pitäisi vaimentua, mutta se ei pala. Mitä kauemmin kastike on haudutettu, maukkaampi se päätyy. Jos neste haihtuu, voit lisätä vettä tai liemea.
  14. Noin puoli tuntia ennen ruoanlaiton päättymistä kastikkeessa sinun täytyy kaataa maitoa. Sekoita hyvin ja hauduta kiehuvaksi.

Ravitsemusvaihtoehto

Bolognese on useimpien reseptien tavoin käynyt läpi monia muutoksia keittiössä. Ja todella, miten tehdä bolognese kastike pasta, jos olet ruokavaliossa tai kasvissyöjä? Juuri tällaiset epätyypilliset tilanteet johtavat yleensä lautasen eri muunnelmien luomiseen.

Ruoan versio kastikkeesta ei ole kovin erilainen kuin alkuperäinen. On tarpeen vain vähentää kaloripitoisuutta Rasvaisen naudanlihan sijasta käytä herkullista vasikanlihaa, rasvan sijaan käyttää oliiviöljyä. Voit lisätä chilipippuria, jotta voisit maustaa. Lisäksi mausteinen mauste auttaa nopeuttamaan aineenvaihduntaa. Ja juuri tämä on laihtumiseen tarvittava henkilö.

Ainesosan vaihto

Ei aina käsillä on kaikki oikeat ainesosat. Joten sinun täytyy improvisoida.

  • Tomaattien sijaan. Tomaattien puuttuessa voit valmistaa bolognikkokastiketta tomaattipastalla. Vaikka pastaa käytetään joskus maidon sijaan.
  • Maidon sijaan. Kermaisen maun tuulettimet sopivat mahdollisuuteen valmistaa kastike kerma. Vaihda vain reseptiä sisältävä maito kerma. Rikkaampaa makua varten voit lisätä raastettua juustoa ruoanlaittoon. Tai ripottele juustokeittiötä annettaessa.
  • Lihan sijaan. Kasvissyöjät tarvitsevat bolognian lihatonta reseptiä. Tässä tapauksessa voit valmistaa lautasen sienillä.

Jos tarvitset laiha bologneseja, riittää, että kielletyt tuotteet korvataan sallituilla tuotteilla. Käytä esimerkiksi sieniä lihan sijaan pekonin sijasta kasviöljyä tai anna se kokonaan. Sinun on myös korvattava viini ja maito vedellä.

Yksinkertainen bolognese kastike resepti voi auttaa isäntä sekä vieraiden vastaanottoa ja kotona illallinen. Tomaatti, mehukas ja omalla kädellä kypsennetty, kastike on yksi pöydän suosikki ruokia. Ja emäntänä saat innostuneimmat arviot.

Arvostelut: "Tastier kuin pasta laivastossa"

Paistan myös tämän kastikkeen. Ja talvella, muuten, lisäämme tomaattipastan useammin, laimennetaan vedellä (jossain 70 g pastaa 3 ruokalusikallista vettä) ja lisätään kaikenlaisia ​​erilaisia ​​mausteita. Ja päälle voit silti ripotella raastettua juustoa. Yum yum

Neuvostoliitossa oli laivastossa pastaa ... Heille leivottua lihaa, jossa oli sipulia, paistettiin ja lisättiin pastaan. Täyte täytettiin yleensä lihana ja se oli myös herkullinen! Ja nyt kastike Bologna => Sen kanssa pasta on mehukas ja jopa maukkaampi.

1 Svetlana, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

Mutta minulla oli tietysti italialainen ystävä, vain Bolognasta ja aloin puhua tästä kastikkeesta. Kysyn, ja spagetti (!!) Bolognese on peräisin Bolognasta? johon hän alkoi nauraa ... käy ilmi, että vain turistit poimivat spagettia bologneseen, mutta itse asiassa se on vain kastike, jota voidaan tarjoilla millä tahansa pastalla ja jota kutsutaan vain bolognese pastaksi.

Mitä eroa on muista jauhelihasta valmistetuista pastoista?

Ruoanvalmistusprosessi sisältää kaksi päävaihetta: kiehuva spagetti ja ruoanlaitto suoraan jauhelihaan ja tomaattipastaan ​​perustuva kastike.

Toisin kuin muut samantyyppiset pastasta ja jauhelihasta valmistetut ruokalajit, perinteinen bolognian resepti merkitsee pitkää kastiketta kastelua (kahdesta neljään tuntiin), mikä johtaa yhtenäiseen ja joustavaan koostumukseen ja kirkkaaseen, rikkaaseen makuun.

Löydät monia muunnelmia, jotka tarjoavat keinoja ilmaista ruoanlaittoa tässä kastikkeessa, joka kestää 30-40 minuuttia. Monet heistä antavat sinulle hyvän tuloksen. Но если вы хотите ощутить классический вкус итальянского блюда, не пожалейте хотя бы раз потратить на него время, ведь оно того стоит.

Хорошей новостью является то, что болоньезе можно готовить впрок и длительное время хранить его в морозилке. Вкусовые характеристики соуса после его размораживания не теряются. Tässä tapauksessa voit hyvin miellyttää vieraita ja perhettä runsas ja kaunis illallinen. Muuten, sitä voidaan käyttää paitsi spagettien, myös fuccinien ja muiden pastojen kanssa.

Pikku temppuja emännän auttamiseksi

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun pitäisi oppia muutamia yksinkertaisia ​​salaisuuksia. Ne auttavat välttämään tyypillisiä virheitä, jotka voivat johtaa valmiin lautasen makuun menettämiseen.

  1. Käytä vain durumvehnästä valmistettua spagettia. Tällöin ne eivät kiehu ja tartu yhteen. Muuten, tämä on täsmälleen salaisuuksia kauniista italialaisista naisista, jotka pysyvät ohuina pastan rakkaudesta huolimatta.
  2. Aseta spagetti kiehuvaan suolattuun veteen ja säilytä valmistajan ilmoittama kypsennysaika tiukasti. Voit lisätä lusikallista kasviöljyä. Oikeasti kypsennettyjen pastojen on oltava joustavia ja kovia ulkopuolella.
  3. Keittämisen jälkeen taita spagetti siivilään ja anna nesteen valua. Ei ole suositeltavaa pestä niitä kylmällä vedellä, koska tämä vaikuttaa haitallisesti makuun.
  4. Kastiketta varten tarvitaan kahta jauhelihaa: sianlihaa ja naudanlihaa. On välttämätöntä vaivata se hyvin haarukalla ja sekoita sitä jatkuvasti paistamisen aikana, jotta vältytään muurien muodostumiselta. Lisäksi homogeenisen johdonmukaisuuden saavuttamiseksi tarvitaan viinin ja maidon infuusion hetkiä, muuten ei ole mahdollista poistaa kiviä.
  5. Puhdista kastike vihannekset mahdollisimman pieneksi, jotta ne ovat lähes täysin liuenneet haudutuksen aikana.
  6. Maito ja viini kaadetaan bologneseen vain kierrosta ja ensimmäinen maito. Viiniä voidaan lisätä vain sen jälkeen, kun se on täysin imeytynyt ja haihtunut. Muussa tapauksessa lautasen maku on korjaamaton.
  7. Hauduta kastiketta vähintään kaksi tuntia vähäisellä lämmöllä, kun kansi on suljettu tai hieman auki. Ihannetapauksessa kastikkeen tulisi tuskin kiehua ilman suuria kuplia pinnalla. Se on sekoitettava perusteellisesti 10-15 minuutin välein.

Näitä temppuja tarkkailemalla voit helposti valmistaa spagettia kastikkeella, keksitty pienessä italialaisessa Bolognan kaupungissa ensimmäistä kertaa.

Perinteinen keittomenetelmä

Aloitetaan ruoanlaitto bolognese, jonka tarvitsemme:

  • sian- ja jauheliha - 250 ja 400 grammaa
  • pancetta (tai pekoni) - 100 gr
  • voi - 10 grammaa,
  • oliiviöljy - 4 ruokalusikallista,
  • kypsät tomaatit - 0,5 kg,
  • tomaattipasta - 7-9 ruokalusikallista,
  • puoli kupillista maitoa,
  • puoli kupillista punaista kuivaa viiniä,
  • 1/2 kupillista kiehuvaa vettä tai lihapullia,
  • yksi keskikokoinen porkkana
  • yksi suuri lamppu,
  • sellerijuuri,
  • valkosipuli - 2-3 neilikka,
  • sekoitus italialaisia ​​yrttejä - 2 tl,
  • Parmesanjuusto - 150-200 grammaa,
  • suola ja pippuri - maun mukaan.

Seuraavaksi sinun on toimittava seuraavasti.

  1. Pannussa tai paksu pohjapannussa laita seos oliiviöljyä ja voita.
  2. Leikkaa pancetta ohuiksi viipaleiksi ja lisää voita, jättäen paahtamaan 15 minuuttia.
  3. Tällä hetkellä hyvin hienonnettu kaikki vihannekset: sipulit, valkosipuli, porkkanat ja selleri.
  4. Laita vihannekset paistamaan esikuumennetussa pannussa, kunnes kullanruskea, älä unohda sekoittua, jotta vältetään voimakas karamelli.
  5. Aseta lämpö enimmäismäärään ja lisää nopeasti täytettä, vaivaa voimakkaasti muodostavat kuitut. Sekoita jatkuvasti, odota, kunnes kaikki mehu imeytyy ja haihtuu, ja täyteaine alkaa paahtua. Tehtävämme on saavuttaa yhtenäinen kultainen kuori, jonka jälkeen tulipalo olisi vähennettävä keskipitkäksi.
  6. Kaada maitoa ja hauduta, kunnes se on täysin imeytynyt. Edellyttäen, että olet ottanut tuoreen tuotteen, älä häiritse, jos juustohiutaleita esiintyy. Myöhemmin ne hajoavat. Älä unohda sekoittaa koko ajan sisältöä.
  7. Kaada viini ja sekoita uudelleen odottamalla sen haihtumista, kunnes jauheliha alkaa paistua.
  8. Liu'uta jyrsintä sivulle ja laita tomaattipasta pantiin. Periaatteessa tahna voidaan paahtaa toisessa pannussa, mutta miksi maaperä on paljon? Paista se hieman ja sekoita jauhelihaan, maustetaan pippurilla ja sekoita italialaisia ​​yrttejä.
  9. Kuori tomaatit nahoista. Tee tämä leikkaamalla ylhäältä päin ja laske se kiehuvaan veteen 7-10 sekunnin ajan. Sitten äkkiä laitetaan kylmään veteen. Tällaisten manipulaatioiden jälkeen iho putoaa välittömästi.
  10. Leikkaa kuoritut tomaatit hienoksi terävällä veitsellä niin, ettei ylimääräistä mehua menetä.
  11. Lisää tomaatit keittoliuokseen ja sekoita voimakkaasti, yritä murskata tomaattikappaleet pienempiin paloihin. Odota, kunnes tomaatit ovat pehmeitä.
  12. Kaada puoli lasillista vettä tai lihapullia. Erinomaiset tulokset saadaan naudanlihaa keitetyllä liemellä, johon on lisätty vihanneksia (persiljajuuri, sipuli ja porkkana). Maun, seoksen sekoittamiseksi ja lämmön pienentämiseksi mahdollisimman alhaiselle tasolle.
  13. Peitä kastike kannella ja anna hautua vähintään kaksi tuntia. Varmista, että pannun sisältö ei kiehu nopeasti. Pintaan tulee muodostua hienovaraisia ​​kuplia. Lisätään säännöllisesti tarvittaessa vettä tai liemiä, jotta Bolognese ei grillata, vaan paista. Älä myöskään unohda sekoittaa astia 15 minuutin välein.

Muutaman tunnin kuluttua sinun pitäisi olla loistava homogeeninen tiheä sakeus. Ennen kuin annat kastiketta pöydälle, sen pitäisi antaa ruiskuttaa. Tätä varten poista pannu lämmöstä ja anna bolognian "levätä" kannen alle.

Tällä kertaa on vain tarpeeksi keittää spagettia ja heittää ne siivilään.

Laita spagetti lämpimiin levyihin ja sekoita ne kohtuulliseen määrään kastiketta. Sitten tehdä keskelle "suppilo", joka laittaa loput bolognese. Tarjoile hienoksi raastettua Parmesania erillisellä levyllä, niin että jokainen voi maistella juustoa juustolla. Bon appetit!

Toivomme, että pidät meidän reseptistämme, ja valmis astia vie sen oikeutetun paikan pöydälle.

Hieman historiaa

Pasta bolognese on pastaa ja bolognese kastiketta. Bolognese on lihavalmiste, joka on peräisin alun perin Italian maakunnasta Bolognasta. Sitä kutsutaan usein Italian gastronomiseksi pääkaupungiksi, koska siellä esiintyi Parmesan, balsamiviinietikka ja Parman kinkku. Ensimmäinen maininta siitä on peräisin vuodelta 1891.

On olemassa Bolognan valtuuskunnan virallinen resepti. Se koostuu seuraavista: pancetta (eräänlainen pekoni), naudanliha, sianliha, oliiviöljy, sipulit, porkkanat, selleri, tomaatit, liha-liha, punaviini. Ainesosien joukossa voi olla myös maitoa tai kermaa.

Perinteisesti kastiketta tarjoillaan tagliatelle - italialaisten nuudelien kanssa.. Bologneseen käytetään myös lasagnan valmistamiseen ja jopa perunamuusien kausiin. Mutta spagetti Bolognese tunnetaan paremmin kaikkialla maailmassa. Italian keittiömestarit väittävät kuitenkin, että tämä ruokalaji ei ole mitään tekemistä spagettien kanssa, ja kotimaahansa, joka on Italian eteläosassa, keitetään aina tagliatelle.

Miten valita tuotteet ruoanlaittoon?

Pancettaa käytetään alkuperäiseen reseptiin.. Tämä on kuivattu pekoni pekonia tai pekonia pekonia. Tämä on melko rasvainen liha, voit korvata sen savustetulla pekonia. Käytetään myös kahdenlaisia ​​lihaa.

On parempi, jos se on sianlihaa ja naudanlihaa. Sianliha saa herkkua kastikkeelle, ja naudanliha on täynnä ravintoa ja makua. Alkuperäisessä reseptissä ota punaviini, mutta voit korvata sen valkoisella. Jos kotona ei ole viiniä, voit tehdä sen ilman, mutta kastike menettää hieman sen makua.

Bolognese kastike on ruokalaji, joka on kypsennetty tarpeeksi kauan. Yleisissä resepteissä se kestää noin kaksi tuntia. Mutta italialaiset kokit tekevät hautua jopa 4 tuntia.

Italian keittiön akatemian vuonna 1982 rekisteröimässä reseptissä täysin puuttuvat mausteet. Mutta kukaan ei kiellä sinua lisäämään joitakin italialaisia ​​tai provencelaisia ​​yrttejä. Yhdysvalloissa, joissa italialaiset maahanmuuttajat toivat monia reseptejään 20. vuosisadan alussa, tämän lihakastikkeen myynti tölkeissä on hyvin yleistä.

Voit valmistaa pastaa ruoanlaittoon kaikenlaista pastaa. Tagliatelle on perinteinen, mutta voit käyttää sarvia, spagettia tai muuta pastaa. Ruoanlaittoon tarvitset kattilan ja syvän pannun.

Perinteinen kastike

Luonnonmukaisen pastan bologneseen ainesosat:

  • 250 g sianlihaa,

8 keskisuuria tomaatteja,

80 g pancetta (pekonia),

100 g selleriä

200 g lientä,

150 ml punaviiniä

50 g oliiviöljyä,

Mitä tehdä:

  • Kuumenna oliiviöljy syvän paistinpannulla. Leikkaa sipuli ohuiksi nauhoiksi, heitä se pannulle ja sitten paista noin 3 minuuttia, kunnes kullanruskea.

Porkkanat hierotaan hienoon raastimeen, selleri leikataan pieniksi paloiksi. Kaikki tämä lisätään pannulle sipuliin ja paistetaan sitten 5 minuuttia.

Kun vihannekset ovat ruskistuneet, niihin lisätään pancetta (tai mikä tahansa muu korkealaatuinen pekoni). Se on hienonnettava ja paistettava, kunnes rasva on sulanut.

Kypsentämiseen tarvitaan kastiketta. Se voidaan valmistaa sianlihasta riippumatta naudanlihasta, ja voit ostaa valmiiksi.

Valmiit täytteet asetetaan pannulle. Hänen tarpeensa sekoita jatkuvastivaaleanruskeaksi. Sitten sinun täytyy lisätä punaviini.

Kun kaikki neste on haihtunut, lisää lihapalaa. Se voidaan korvata kasvisliemellä tai vedellä.

Perinteinen kastike koostumus sisältää tomaattipasta. On parasta kokata se itse. Tätä varten sinun täytyy puhdistaa tomaatit ihosta, hienonnettuna.

Lisää hienoksi hienonnettuja tomaatteja jauhoon.

Stew-kastike tarvitsee vähintään kaksi tuntia. Se on valmis, kun vihannekset keitetään ulos ja liha pehmenee.

15 minuuttia ennen kuin kastike on valmis, laita pannulla suolattu vesi tuleen. Aseta pastat heti kun se kiehuu. Kypsennä ne pari minuuttia vähemmän kuin mitä pakkauksessa on ilmoitettu. Huuhtele valmis pastaa siivilään.

Kun kastike on valmis, lisää pasta sen päälle ja höyry pari minuuttia matalalla lämmöllä.

  • Voit koristella raastetulla Parmesan-juustolla ja basilikalla.
  • Parhaat lasagna-reseptit jauhelihalla kotona antavat sinulle mahdollisuuden yllättää perheesi ja vieraasi jatkuvasti tämän upean italialaisen ruokalajin uusilla muunnelmilla.

    Miten mascarponejuustoa valmistetaan kotona? Selvitä tästä materiaalista: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/syiryi/retsept-maskarpone.html

    Ja tässä artikkelissa löydät hyödyllisen reseptin, jolla voit valmistaa italialaista pastaa (pastaa) valokuvalla. Kypsennä ilolla!

    Pasta ala bolognese

    Ainesosat yksinkertaisen reseptin valmistamiseksi bologneseesikastikkeella ja jauhelihalla:

    • 450 g jauhettua (sianliha, naudanliha),

    5 valkosipulinkynsiä,

    30 ml oliiviöljyä,

    Mitä tehdä:

    • Lämmitä oliiviöljy syvällä paistinpannulla, heitä hienoksi leikattu sipuli siihen. Paista noin kolme minuuttia, kunnes kullanruskea.

    Lisää jauheliha ja hienonnettu valkosipulinkynsi. Sekoita hyvin murskattuja lihapullia.

    Kuoreta tomaatit, hienonnetaan ja laita nesteeseen. Lisää siellä hienonnettuja vihreitä.

    Valmistettaessa kastiketta on keitettävä pastaa. Voit tehdä tämän suuressa määrässä suoloitettua kiehuvaa vettä, pudota 300 g spagettia tai muuta pastaa.

    Kypsennä pasta 1 minuutin ajan vähemmän kuin pakkauksessa on ilmoitettu. Huuhtele valmis pastaa siivilään.

    Sekoita makaronivalmisteet valmiiseen kastikkeeseen ja hikoile vähän lämpöä muutaman minuutin ajan.

  • Voit ripotella Parmesan-juustoa, hienonnettuja vihreitä valmiisiin pastoihin.
  • Video-reseptejä

    Miten valmistaa pasta bologneseja italialaisen kokin reseptin mukaan:

    Miten muuten voit valmistaa bolognese pastaa kotona - katso videon resepti:

    Miten tehdä pastaa bolognese nopeasti ja kasvissyöjä:

    Miten ja mitä palvella?

    Italiassa pastaa tarjoillaan perinteisesti pöydällä. ei annoksia, vaan suurella lautasella. Ainoa asia, jota italialaiset suosittelevat Bolognese-kastikkeessa on Parmesan-juusto. Se on hierottava ja laitettava erilliseen levyyn pääruoan vieressä.

    Koska tämä ruokalaji on melko tyydyttävä hänelle täydelliset salaatit tuoreista vihanneksista. Ne voidaan maustaa mausteilla ja puhdistamattomalla oliiviöljyllä. Juomista astiaan on täydellinen punainen kuiva viini.

    Pidätkö riisiä ja ihailet italialaista ruokaa? Sitten sinun pitäisi oppia, miten valmistaa risottoa kotona - ota kotitalous!

    Miten kokata taikinaa italialaiseen pizzaan ja valita paras täyteaine? Selvitä linkki.

    Jos italialaiset pastat ovat teidän heikkoutesi, yritä sitten keittää sitä meren antimilla kermaisessa kastikkeessa. Reseptit täällä: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-moreproduktami.html

    Hyödyllisiä vinkkejä

    Bolognese voidaan valmistaa myöhempää käyttöä varten. Se voidaan varastoida steriloituihin purkkeihin tai jäädyttää. Säiliössä, jossa on suljettu kansi, se voidaan varastoida noin kolme päivää, ja pakastimessa enintään kolme kuukautta. Ajan myötä se saa vain maukkaampaa ja rikkaampaa.

    Jos et osta jauhelihaa, mutta lihaa, niin se on parempi valita jäähdytetyn sijaan jäädytetty. Kun valitset naudanlihan, ota se, joka on tarkoitettu keittoihin, mutta ei sisäfileetä tai reunaa.

    Vihannesten leikkaamiseksi voit käyttää ruoanlaittoainetta, joka tapauksessa kaikki vihannekset keitetään ruoanlaitossa. Et voi heittää kastiketta pitkään aikaan sekoitetaan jatkuvasti 15 minuutin välein. Valkosipuli ei voi leikata ja ohittaa valkosipulipuristimen.

    Pasta on kypsennettävä "al dente" -tilaan eli hieman dovarivatiin. Italian keittiössä on sääntö 1110. Se sanoo 100 g pastaa kypsennettäessä kestää 1 litra vettä ja 10 g suolaa.

    Italian kokit eivät suosittele lisätään voita keitettäessä pastaa. Jos ne on valmistettu durumvehnästä ja keitetty oikein, ne eivät koskaan tartu yhteen. Mutta jos pelkäätte tästä, voit lisätä kasviöljyä pannulle vedellä.

    Pasta on ostettava vain durumvehnästä. Luokastaan ​​riippuu tuotteen laadusta. Spagettia ei voi rikkoa ruoanlaitossa. Ne täytyy laittaa kiehuvaan veteen, minuutin kuluttua ne pehmenevät ja sopivat täydellisesti kattilaan.

    Jotta tomaatit voidaan helposti puhdistaa ihosta, ne on leikattava ristiin ja sitten laitettava kiehuvaan veteen minuutin ajan, sitten kuori helposti tomaattien kanssa. Tomaatit ovat erittäin tärkeä osa kastiketta, joten jos et voi ostaa maukkaita tomaatteja, on parasta käyttää tomaattipasta.

    Keittiö on valtava luovuuden ala. Kokeile, ja aina kun saat ainutlaatuisia ja ainutlaatuisia ruokia! Bon appetit!

    Katso video: KIVAT POJAT - SPAGETTI BOLOGNESE (Joulukuu 2019).

    lehighvalleylittleones-com