Naisten vinkit

Miten kokata todellinen sinappi omin käsin?

Sinapin valmistukseen kotona täysjyvätuotteiden ja jauheen avulla. Tässä artikkelissa tarkastellaan kotitekoisten sinappien valmistusta jauhetta.

Sinappikastiketta voi valmistaa itse

Ennen sinappin laimentamista seosta jauhe. Tämä tekee siitä murenemman ja pienentää kertakäyttöjen määrää. Käytä sekoittamalla vispilä. Sen avulla saat nopeasti homogeenisen johdonmukaisuuden.

Sinapin valmistuksessa kotitekoinen sinappijauhe lämpimällä tai kuumalla vedellä. Kiehuva vesi tekee kastikkeesta pehmeämmän ja kuumemman.

Saadaksesi tuoksuva kastike, lisää sinappiin kaneli, neilikka, muskottipähkinä ja valkoviini. Sinappia hunajalla on pehmeämpi ja mausteinen. Majoneesi lisätään maun pehmentämiseksi.

Sinappia sinappijauhetta kotona infusoidaan vähintään päivän ajan. Mitä kauemmin kastike infusoidaan, mausteinen mauste tulee olemaan.

Olet oppinut panemaan sinappin oikein. Ajatelkaa nyt sinappijauhetta sisältäviä erilaisia ​​reseptejä kotona.

Sinappi-jauheen reseptit

Sinappi voidaan valmistaa paitsi jyvistä myös jauheesta

Sinappijauhetta voidaan valmistaa runsaasti. Eri maiden asukkaat valmistavat tämän kastikkeen omalla tavallaan lisäämällä siihen mausteita, hedelmiä, viiniä. Useimmat reseptit perustuvat klassiseen sinappi-sinappijauheen reseptiin.

Klassinen resepti

Klassisessa reseptissä sinappin valmistamiseksi kotona jauhe laimennetaan vedellä ilman etikkaa ja erilaisia ​​mausteita. Jotta kastikkeen tuoreus säilyisi pidempään, laita siivu sitruunan päälle ja säilytä tuote suljetun kannen alle jääkaapissa.

Tarvitset:

  • sinappijauhe - 3 ruokalusikallista,
  • rakeistettu sokeri - ½ tl,
  • kasviöljy - 2 tl,
  • suola - ½ tl,
  • vesi - 200 ml.

Miten kokata:

  1. Kaada sinappijauhe veteen, sekoita tasaiseksi ja jätä lämpimään paikkaan 10 tuntia.
  2. Tyhjennä ylimääräinen neste kastikkeen pinnalta.
  3. Lisää sokeria, suolaa ja voita, sekoita.

Kaloripitoisuus:

Kaloreita 100 grammaa kohti. klassinen sinappi 120 kcal.

Mausteinen sinappi

Sinappi-mausteen valmistamiseksi se on infusoitava vähintään viikon ajan ja otettava kaksinkertainen määrä jauhetta, kuten klassisessa reseptissä on ilmoitettu. Harkitse sinapin resepti.

Tarvitset:

  • sinappijauhe - 6 ruokalusikallista,
  • vesi - 8 ruokalusikallista,
  • sokeri - 1,5 tl
  • suola - 1 tl
  • kasviöljy - 1,5 ruokalusikallista,
  • Etikka - 1 rkl.

Miten kokata:

  1. Sekoita sinappijauhe, suola ja sokeri, peitä kuuma vesi ja sekoita kuohkeasti.
  2. Lisää kasviöljyä ja etikkaa kastikkeeseen, sekoita ja vie viikko tiiviisti suljetussa astiassa.

Kaloripitoisuus:

Kaloreita 100 grammaa kohti. mausteinen sinappi 193 kcal.

Home “Russian” sinappi

1700-luvun alussa sinappi ilmestyi Venäjälle ja sai välittömästi suosion. Hänet lisättiin lihan, siipikarjan, kalan ja vihannesten, hedelmien ja marjojen ruokiin. Harkitse perinteistä reseptiä kotitekoisesta sinappista jauheesta venäjäksi.

Tarvitset:

  • sinappijauhe - 100 gr.
  • kasviöljy - 2 ruokalusikallista,
  • laakerinlehti - 2 kpl.
  • suola - 1 tl
  • sokeri - 1 rkl
  • kaneli - 1 nipistin,
  • Neilikka - 1 kpl.
  • Etikka 3 - 125 ml,
  • vesi - 125 ml.

Miten kokata:

  1. Kiehauta vettä matalalla lämmöllä, lisää laakerinlehtiä, mausteita, suolaa ja sokeria ja sekoita.
  2. Poista lämmöstä, peitä kansi, anna sen hautua 10 minuuttia.
  3. Kantaa jäähdytetty liemi.
  4. Kaada sinappijauhe liemeen ja sekoita tasaiseksi.
  5. Kaada kasviöljyä ja etikkaa, sekoita. Sen pitäisi olla nestemäisen kammion johdonmukaisuus.
  6. Laita kastike lasiastiaan ja jätä 24 tuntia kannen alle.

Kaloripitoisuus:

Kaloreita 100 grammaa kohti. Venäjän sinappi 147 kcal.

Sinappi kurkkuöljyllä

Kaali, tomaatti tai kurkku suolakurkku lisää mausteista happoa sinappiin. Jos marinaadissa ei ole etikkaa, reseptin tulisi olla 3%. Harkitse resepti kotitekoisten sinappijauheiden valmistamiseksi kurkkua.

Tarvitset:

  • sinappijauhe - ½ kuppi,
  • kasviöljy - 1 tl
  • rakeistettu sokeri - ½ tl,
  • kurkku suolakurkku - 150 ml.

Miten kokata:

  1. Yhdistä sinappijauhe sokeriin, laimenna suolavedellä ja sekoita.
  2. Siirrä massa lasisäiliöön ja anna infuusiota yön yli.
  3. Tyhjennä ylimääräinen neste, lisää kasviöljyä ja sekoita.

Kaloripitoisuus:

Kaloreita 100 grammaa kohti. sinappia kurkkuöljyllä 177 kcal.

Sinappijauhe hunajalla

Sinappi yhdistettynä hunajaan on kevyempi ja mausteinen.. Kastikkeen valmistamiseksi käytetään sekä tuoretta hunajaa että sokeroitua. Ennen keittoa se sulatetaan vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Kerro, miten sinappia voidaan valmistaa hunajan tuoreella sadolla.

Tarvitset:

  • sinappijauhe - 100 gr.
  • vesi - 60 ml
  • sitruunamehu - 1 tl
  • kasviöljy - 25 ml,
  • hunaja - 10 ml,
  • suola - ¼ tl.

Miten kokata:

  1. Siivilöi sinappijauhe, lisää suolaa, peitä kuuma vesi ja sekoita tasaiseksi.
  2. Lisää voita, sitruunamehua ja hunajaa, sekoita.
  3. Siirrä kastike lasipulloon, peitä ja anna infuusiota 7 päivää.

Kaloripitoisuus:

Kaloreita 100 grammaa kohti. sinappi hunajalla 306 kcal.

Ranskan sinappi

Ranskalaisella sinapilla on lievä maku ja mausteinen aromi. Ranskassa on monia perinteisiä kastikkeita valmistavia reseptejä. Harkitse yhtä niistä.

Tarvitset:

  • sinappijauhe - 200 gr.
  • kaneli - 1 nipistin,
  • Neilikka - 1 kpl.
  • rakeinen sokeri - 1 rkl
  • suola - ½ tl,
  • Sipuli - 1 kpl.
  • vesi - 125 ml,
  • Etikka - ¼ kuppi.

Miten kokata:

  1. Siivilöi sinappijauhe, laimenna se vähitellen lämpimällä vedellä paksun taikinan koostumukseen.
  2. Tuo jäljelle jäänyt vesi kiehumaan ja kaada sinappiseos.
  3. Saastuta sinappia koko päivän.
  4. Tyhjennä ylimääräinen neste kastikkeen pinnalta, lisää etikkaa, sokeria, suolaa ja mausteita, sekoita tasaiseksi.
  5. Siirrä sipuli lihamyllyn läpi, paista minimiin tulipalossa oleva massa ja yhdistä se sinappiin.

Kaloripitoisuus:

Kaloreita 100 grammaa kohti. Ranskalainen sinappi 168 kcal.

Sinappia omenapihan kanssa

Sinapin valmistamiseksi omenapihan kanssa soveltuvat hapan lajikkeiden omenat, esimerkiksi Antonovka. Harkitse kotitekoisen sinappijauheen reseptiä hedelmäsoseen, joka sopii salaattien, liha- ja kalaruokien täyttämiseen.

Tarvitset:

  • sinappijauhe - 1 rkl
  • rakeistettu sokeri - 20 g.
  • suola - 1 nipistin,
  • kaneli - 1 nipistin,
  • kasviöljy - 30 ml,
  • etikka - 1,5 ruokalusikallista,
  • sitruunamehu - 1 tl
  • Omena - 1 kpl.

Miten kokata:

  1. Kääri omena kalvoon ja paista uunissa 180 astetta 10 minuuttia.
  2. Kuori jäähdytetty omena, pyyhi massa siivilän läpi ja sekoita sinappijauheen, suolan, sokerin, kanelin ja sitruunamehun kanssa, sekoita tasaiseksi.
  3. Lisää lopuksi etikkaa ja sekoita. Jos sinappi maistuu hapolta, lisää sokeria.
  4. Infuusi kastike 48 tuntia jääkaapissa.

Kaloripitoisuus:

Kaloreita 100 grammaa kohti. sinappia omenapihan kanssa 138 kcal.

Lisätietoja sinappin valmistamisesta on videossa:

Sinappi ruoanlaitossa

Tätä tuotetta käytettiin pitkään lihan ja kalan valmistuksessa, ja monet kotiäidit käyttävät sitä elintarvikkeiden säilyttämiseen, koska sinappitoiminnot voivat säilyttää tuoreuden ja maun pitkään.

Ruoanvalmistuksessa voidaan käyttää sinappikastiketta, jauhettua sinappia tai siemeniä, se yhdistetään täydellisesti valkosipuliin, muskottipähkinään, neilikkaan, mustapippuriin ja sipuliin.

Usein tätä maustetta käytetään marinadin valmistukseen, ja kypsennettynä se voi luoda suojaavan kultaisen kerroksen kanalle, vasikanlihalle tai kalalle, minkä ansiosta tuoksuva liha mehu suljetaan sisälle.

Lisäksi sinappia käytetään yhtenä ainesosana kotitekoisen majoneesin luomiseksi, joka voi sisältää sekä täysjyvätuotteita että sinappijauhetta.

Jos aiot valmistaa sinappia kotona, sinun on oltava valmiita siihen, että tämä prosessi kestää useita päiviä, mutta mitä tulosta saat! Kotitekoinen sinappi ei koskaan vertaa myymälään: se on terveempää, luonnollisempaa ja tietenkin maukkaampaa kuin massamarkkinat.

Yksinkertainen resepti

Joten, yritetään silti yrittää kokata omin käsin niin paljon antiikin ja rakkaita mausteita.

Muuten, mielenkiintoinen on se, että sinappien siementen olemassaolo ja edut olivat tiedossa ennen aikamme, esimerkiksi muinaiset kreikkalaiset käyttivät niitä ruoan valmistamiseen, ja jo siinä muodossa, jossa me tapasimme sinappia tänään, roomalaiset alkoivat käyttää sitä.

Joten, mitä meidän täytyy tehdä todellisimmaksi venäläiseksi polttavaksi sinappiksi?

  • sinappijauhe - 5 teekusikallista,
  • sokeri - 1 tl
  • omenahappo - 2 tl,
  • tuoksuva ja mustapippuri, suola maun mukaan
  • laakerinlehti, saksanpähkinät (tilavuus vastaa sinappia), t

Sinappijauhe voidaan aina ostaa myymälästä, joten kasvien kasvattaminen ja viljan murskaus itse ei ole lainkaan tarpeen. Siivilöi jauhe, varmista, ettei siinä ole paloja. Seuraavaksi kiehauta pieni määrä vettä lisäämällä laakerinlehtiä, sitten jäähdytä se ihanteellisesti 40-50 °.

Tosiasia on, että jos kaadat liian kuumaa vettä, tulos voi osoittautua liian katkeraksi, ja jos se on kylmä, se on liian heikko, joten on parempi tarkkailla lämpötilaa. Täytä jauhe vedellä vähitellen hieromalla, kunnes homogeeninen massa, jonka koostumus muistuttaa soseen.

Älä huolehdi siitä, että seos osoittautui vetiseksi - parin tunnin kuluttua se kovettuu. Sitten siirrämme sen pieneen lasipurkkiin ja laitamme sen lämpimään paikkaan yöksi. Seuraavana aamuna sinun on lisättävä sokeria, suolaa ja etikkaa, paista ja jauhettava pähkinöitä ja lisättävä maustepippuria. Valmis!

Viljan resepti

Viime aikoina viljaa sisältävä sinappi on ollut erityisen suosittu, asiantuntijoiden mukaan se on terveellisempää ja maukkaampaa kuin jauhe, mutta sen valmistaminen on vaikeampaa. Mitä tarvitsemme?

  • sinapinsiemenet - 50 g,
  • sinappijauhe - 50 g,
  • omenaviinietikka - 4 rkl. lusikat
  • oliiviöljy - 3 rkl. lusikat,
  • suola - 0,5 tl.
  • sokeri - 2 rkl. lusikat,
  • juuri jauhettua paprikaa,
  • muskottipähkinä, neilikka makuun.

Me keitetään vettä (se on mahdollista lisäämällä laakerinlehtiä), seulotaan jauhetta ja alkaa vähitellen täyttää lämpimällä (50 °) vedellä sekoittaen, on välttämätöntä saavuttaa yhtenäinen muovimassa. Seuraavaksi kaada kiehuva vesi sen päälle noin 1-2 cm ja anna seistä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Jäljellä olevan veden jälkeen on tarpeen huolellisesti tyhjentää ja lisätä suolaa ja sokeria maun mukaan sinappimassaan, lisätä etikkaa (voit käyttää mitä tahansa luonnollista) ja pippuria, lisätä siemeniä ja öljyä.

Tuloksena oleva massa siirretään lasipurkkiin, jossa on kansi, kierretty ja annetaan seistä yön yli. Aamulla, jos aine on liian paksu, se voidaan laimentaa vedellä tai viinietikalla. Itse asiassa kaikki on valmis. Muuten löydät joskus reseptejä, joissa on suositeltavaa rikkoa vilja kahvimyllyssä.

Gourmetit eivät kuitenkaan suosittele näin, koska jyvät ovat vain hämmentyneitä ja et saavuta paljon vaikutusta. Jos jauhamme, sitten erityiseen laastiin käyttäen ruiskua, jossa muodostuu ainutlaatuinen maku ja aromi.

5 herkullisen sinapin salaisuutta

  1. Käytä laadukasta sinappijauhetta, joka ei ole päättynyt. Sen sijaan voit ottaa jauhettua sinapinsiemeniä.
  2. Jauhe on täytettävä kuumalla vedellä. Kiehuva vesi antaa valmiin sinapin liiallisen katkeruuden, ja kylmä vesi tekee siitä liian helpon.
  3. Jotta kotitekoinen sinappi olisi epätavallinen maku, lisää mausteita: kanelia, inkivääriä, muskottipähkinää, jauhettua mustapippuria tai neilikkaa.
  4. Sinappi on valmistettava vähintään useita tunteja, jotta sen maku on täysin paljastunut.
  5. Voit säilyttää kotitekoisen sinapin jääkaapissa useita viikkoja. Mutta on parempi syödä sitä nopeammin: ajan myötä se voi päättyä.

valmistelu

Kaada jauhe ilmatiiviiseen astiaan tai astiaan. Kaada vettä ohueseen virtaan ja sekoita huolellisesti hapan kerma. Sulje kansi ja jätä se lämpimään paikkaan 7-10 tuntia.

Tänä aikana sinappi laskeutuu ja neste näkyy yläosassa. Jos haluat sinappin olevan erittäin mausteinen, tätä nestettä ei saa tyhjentää. Lisää suola, sokeri ja etikka astiaan ja sekoita hyvin. Laita sinappi jääkaappiin muutaman tunnin ajan.

Classic sinappijauhe

Itse asiassa sinappi-reseptit - valtava sarja. Jokaisella maalla ja jopa jokaisella alueella on omat reseptinsä, jossa on tiettyjä ainesosia. Mutta perus, klassinen resepti, erittäin helppo valmistaa, jokainen emäntä pitäisi tietää. Tällainen sinappi voi osoittautua jopa halvemmaksi kuin myymälä (tai kalliimpi käytettyjen tuotteiden hinnoista riippuen), mutta tosiasia on se, että se on maukkaampaa ja luonnollisempaa.

Jos haluat kokata sinappia jonkinlaiseen juhlaan, aloita pari päivää ennen tarjoilua: niin mausteiden keitto onnistuu ja saavutetaan haluttu kypsyys.

Sinapin valmistukseen tarvitaan edullisia tuotteita, jotka ovat aina valmiina.

Ota nämä ainesosat:

  • sinappijauhe,
  • kuumaa vettä
  • kasviöljy,
  • sokeri,
  • etikkaa.

Sinappijauheen on oltava korkealaatuisia, hienojakoisia ja murenevia, ominaista sinappiväriä. Kiinnitä huomiota valmistuspäivään: tuoreempi jauhe, sitä aromaattisempi ja maukasta maustetta.

  1. Kaada 1 rkl jauhetta kuppiin. Lisää 1 rkl kiehuvaa vettä, sekoita huolellisesti, kunnes se on homogeeninen. Älä yritä tällä hetkellä erityisesti hengittää aromi: sinappi päästää emäksisiä eteerisiä öljyjä.
  2. Lisää vielä 1 lusikka kiehuvaa vettä jauhamassaan, sekoita huolellisesti uudelleen. Kaksinkertainen höyrytys eliminoi jauhemaisen katkeruuden ja estää muodostumisen.
  3. Tämän jälkeen tuote on valmistettava 10-15 minuuttia. Tänä aikana ylimääräiset eteeriset öljyt haihtuvat. Haihtumisprosessin lopettamiseksi lisätään sinappiin 1 teelusikallinen 9% etikkaa.
  4. Mausteen maun pehmentämiseksi voit lisätä tl sokeria ja kasviöljyä. Tässä tapauksessa reseptissä voit korvata etikan sitruunamehulla ja sokerilla - hunajalla.

Olet todennäköisesti huomannut, että tämä resepti on suunniteltu pieneen määrään tuotetta. Tosiasia on, että kotitekoinen tuore sinappi varastoidaan pitkään. Se tulee laittaa purkiin, jossa on tiukka kansi ja joka säilytetään jääkaapissa noin 10 päivää. Mutta jos sinulla on suuri juhla, jossa on rikas pöytä, vain lasketaan ainesosien suhde.

Epätavalliset reseptit: älä pelkää kokeilemasta

Annamme sinulle sinappi-reseptejä, joissa on epätyypillisiä ainesosia. Varmasti rakastat kokeilla jotain uutta, epätavallista. Mikä tahansa näistä resepteistä tulee varmasti keittiön kohokohta ja salaisuus.

Kypsennyksen aikana sinappimassaa ei saa kermata, vaan hankaa varovasti lusikalla

Ensinnäkin kiinnitä huomiota muutamiin vinkkeihin siitä, miten klassisen sinappin makua voi hieman muuttaa:

  • lisää sinappiin joitakin tattarin hunajaa, jotta maku rikastuu
  • sinapin maistamiseksi mausteiseksi, voit lisätä melko vähän kuivaa viiniä, raastettua neilikkaa ja kanelia,
  • jos haluat pitää sinappin pidempään ja estää sen kuivumisen, laimenna se pienellä määrällä maitoa,
  • Pieni määrä inkivääriä tai muskottipähkinää auttaa monipuolistamaan tavanomaisen klassisen sinapin makua.

Kiinnitä huomiota! Pidä sinappia valmistettu sinappijauheesta omin käsin, pitää tuoreuden ja kosteuden mahdollisimman pitkään, sijoita sitruunanpalan päälle.

Resepteissä, jotka tarjoamme sinulle, kiinnitä huomiota siihen, mitä sinappia käytetään ruoanlaitossa. Se voi olla vain klassinen, mutta myös valkoinen tai musta.

Taulukko sinappi

Valmistellaksesi tarvitset:

  • 500 g mustaa sinappijauhetta,
  • 100 g vehnäjauhoa,
  • 12 g maustepapun jauhetta,
  • 2 g kynttilä jauhaa,
  • 5 g jauhettua inkivääriä
  • 100 g sokeria
  • 100 g suolaa,
  • viinietikkaa.

Kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti ja laimennetaan viinietikalla ja kaadetaan asteittain haluttuun konsistenssiin. Reseptissä olevien ainesosien määrää voidaan muuttaa määrätyssä suhteessa, riippuen halutusta valmiiden sinappien määrästä. Voit jopa muuttaa haluamiesi tuotteiden osuutta, ja lopulta valita, mitä haluat.

Sinappi suolavedessä

On suositeltavaa käyttää kaali-suolakurkkua, mutta kurkku tai tomaatti sopii hyvin. Ota nämä tuotteet:

  • 1 kuppi kuivaa sinappia,
  • suolakurkku - tarpeen mukaan
  • 1 ruokalusikallinen sokeria,
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl etikkaa,
  • 1 rkl kasviöljyä,
  • mausteet - maun mukaan.
  1. Kaada sinappijauhe keramiikkaan sopivaan syvyyteen.
  2. Kaada suolaliuos pieninä annoksina, sekoittaen jatkuvasti, jotta vältytään kertymistä.
  3. Tuo seos paksuun kermaan.
  4. Lisää etikkaa, sokeria, kasviöljyä, sekoita uudelleen.
  5. Сложите горчицу в банку с плотной крышкой и дайте настояться в тёплом месте в течение ночи.

Такие приправы, как имбирь, гвоздика, корица и мускатный орех, придадут горчице приятный вкус.

Используйте различные приправы, чтобы придать горчице оригинальный, необычный вкус

Старинный рецепт кислой горчицы

  • жёлтая горчица — 3 ст.л.,
  • keitetään tai hierotaan suolalohkareessa - 4 rkl.
  • tarragon (etiketti) etikka,
  • hieno sokeri - 2 rkl.
  • pounded kaprikset - 1 rkl.
  • suola - 2 tl.

Sekoita sinappia ja raastettua suolaa, liuottaa massa vahvalla etiketillä, sekoita huolellisesti paksuun massaan, lisäämällä kapriksia, suolaa ja sokeria. Sinappi on valmis. Pidä se viileässä, sitten sen ominaisuudet pysyvät jopa kaksi kuukautta.

Sinappi omenakastikkeessa

  • 3 rkl. sinappijauhe
  • 4 rkl. omenakastike,
  • ½ rkl sokeri,
  • 1 tl suola,
  • 3% etikkaa,
  • mausteet - anis, tähtianis, basilika, neilikka.
  1. Paista omenat, dicky tai Antonovka (hedelmien on oltava hapan), viileä, poista iho, tee perunamuusia.
  2. Sekoita se sinappijauheen kanssa ja lisää sokeria.
  3. Kaikki sekoitetaan huolellisesti, kunnes sileä.
  4. Lisää etikkaa, suolaa ja anna sen hautua tiiviisti suljetussa astiassa useita päiviä.

Tätä sinappia voidaan käyttää lihaa ja kalaa varten sekä monien salaattien pukeutumiseen.

Vanha venäläinen sinappi

  • sinappijauhe - 3 rkl.
  • murskattu neilikka - 6 g,
  • sokeri - 3 rkl.
  • etikkaa.
  1. Laita sinappi, sokeri ja neilikka valmiisiin ruokiin.
  2. Kaada etikkaa muodostamaan nestemäinen massa.
  3. Kaada seos purkkeihin, peitä tiukat kannet.
  4. Aseta purkit ensin viileään uuniin noin 40 minuutiksi, sitten pidä huoneenlämpötilassa.

Sinappi voidaan varastoida noin vuoden ajan. Jos se paksuu, laimenna se etikan kanssa.

Vanha ranskalainen sinappi resepti

  • 600 g keltaista tai harmaata sinappia,
  • 200 grammaa sokeria
  • 4 rkl. murskattuja rukiinpuristimia,
  • 1 tl suola,
  • ½ tl jauhettu pippuri,
  • pieni purkki oliiveja,
  • pieni purkki kapriksia,
  • 2 keskikokoinen silli
  • 4 rkl. sillien suolaliuos,
  • 250 ml etikkaa.
  1. Sekoita kaikki ainekset silliä, kapriksia ja oliiveja käyttäen, jauhetaan.
  2. Kaada etikka ja sekoita koko massa huolellisesti.
  3. Anna sinappin hautua 24 tuntia ja sitä voidaan käyttää mausteena.
Sinappi on erinomainen mausteena ensimmäiselle ja toiselle kurssille

Sinappi tanskalaisessa

  • 2 rkl. sinappijauhe
  • ½ rkl sokeri,
  • omenaviinietikka
  • kerma (voidaan korvata kermalla).
  1. Sekoita sinappi sokerilla, lisää tarpeeksi etikkaa, jotta paksua kermavaahtoa saadaan.
  2. Levitä seos tasaiseksi.
  3. Anna sen hautua noin tunnin ajan niin, että sinappia syötetään oikein.
  4. Sen jälkeen lisätään vähitellen kermavaahtoa, sekoittaen jatkuvasti, kunnes sileä.

Sinappi ja laakerinlehti (Välimeren resepti)

  • 100 g sinappijauhetta
  • ¾ lasillista vettä
  • 1 rkl. sokeri,
  • 1 tl suola,
  • 90–100 g etikkaa 9% omena,
  • 1 rkl. kasviöljy
  • laakerinlehti
  • kaneli.
  1. Laita vesi alhaiselle kuumuudelle, lisää sokeria, suolaa, kanelia ja laakerinlehteä.
  2. Kiehauta, kunnes suola ja sokeri liukenevat.
  3. Jäähdytä, lisää etikkaa.
  4. Puolet tuloksena olevasta liemestä kaadetaan 100 g sinappijauhetta. On tarpeen kaataa asteittain, hieromalla huolellisesti.
  5. Jätä noin päivä, jonka jälkeen lisää loput puoli liemestä. Peitä ja jätä toinen päivä kypsymään.

Videot jogurtin sinapin valmistamisesta kotona

Toivomme, että nautit resepteistämme ja sisällytetään kultaiseen rahastoon, jossa lukee lukijoita, jotka rakastavat kokata. Jaa sinappirepteesi meille kommenteissa. Bon appetit!

Kuinka kokata sinappi kotona

Sinappi on mausteinen aromaattinen kasvi ja samalla mauste, joka on valmistettu sen siementen perusteella. Toisaalta näyttää siltä, ​​että ei ole helpompaa valmistaa ruoanvalmistusta kuin sinapinsiemeniä, toisaalta eri maiden ja kansojen gastronomiassa on valtava määrä reseptejä.

Miten tehdä kotitekoinen sinappi kuivasta jauheesta - klassinen resepti

Yksi yleisimmistä ja nopeimmista resepteistä sisältää valmiita jauheita. Hienomurskauksen kuiva komponentti yhdistyy nopeasti nestemäiseen pohjaan, mausteena on melko ulkonäkö, mausteinen ja miellyttävä sitruunan tuoksu.

ainesosat:

  • Sinappi kuiva, jauhettu jauheeksi - 3 rkl. l.
  • Kasviöljy - 1 rkl. l.
  • Sitruunamehu - 2 rkl. l.
  • Suola - 0,5 rkl. l.
  • Sokeri 1 rkl. l.
  • Kiehuva vesi - 100 ml.

Valmistusmenetelmä:

  1. Yhdistä kuivia ainesosia - sokeria, suolaa, jauhetta.
  2. Kiehuta vettä ja kaada seos kiehuvaan veteen (normin mukaisesti).
  3. Hio kunnes tasainen.
  4. Kaada öljy.

Oliivi on hyödyllisin, sitten pellavansiemen, mutta tavanomainen, auringonkukasta valmistettu, ei ole huonompi.

  1. Purista mehu sitruunasta, lisää se myös mausteisiin.
  2. Peitä säiliö lopputuotteen kanssa tiiviisti kannella niin, että se ei kuivu.

Ennen tarjoilua mausteen tulisi antaa jäähtyä useita tunteja viileässä paikassa. Tämä aika on juuri tarpeeksi, kun haluat kokata illallisen ja kutsua perheen pöydälle.

Sinapin resepti tomaattikastikkeessa

Jotta maukkaat sinappipastat, monet kotiäidit käyttävät suolakurkkua. Se on yleensä kyllästetty vihannesmehuilla, siinä on tarpeeksi suolaa ja mausteita.

tuotteet:

  • Marinadi tomaattien alla - 330 ml.
  • Sinappijauhe - 2/3 kuppi.
  • Sokeri - ¼ tl.
  • Suola - 1/3 tl.
  • Kasviöljy - 2-3 rkl. l.

Kokeneet kotiäidit suosittelevat sinappia ruoanlaittoon jäätelöllä. Heidän mielestään jostain syystä osoittautuu erityisen voimakkaaksi.

Toimien järjestys:

  1. Kaada tomaattimarinaatti, jonka tilavuus on 0, 5 litraa, kaataa sinappijauhe päälle.
  2. Lisää siihen sokeria ja suolaa ja aloita sekoittaminen perusteellisesti.
  3. Voit yksinkertaisesti sulkea purkin muovisella kannella, ravista, kääntää, jotta saadaan homogeeninen seos.
  4. Jos se osoittautuu liian paksuksi - lisää hieman nestettä, liikaa nestemäisiä mausteita - kaada sinappijauhetta.
  5. Kaada lopuksi öljy ja sekoita uudelleen, kunnes se on tasainen.

Mielenkiintoista: Öljy vähentää terävyyttä, jos haluat saada voimakkaan seoksen, sinun täytyy kaataa se melko vähän. Jos tuotos vaatii lempeän kastikkeen, lisää öljyä hieman normaalia enemmän. Ja anna sen hautua ennen tarjoilua.

Miten sinappia valmistetaan kurkkua suolavedessä olevasta jauheesta

Kuten edellä mainittiin, marinaatti on erinomainen nestemäinen pohja sinapin valmistukseen. Sitä pidetään sopivimpana tomaattina, jota seuraa kurkku.

ainesosat:

  • Nestemäinen suolakurkkua - 220 ml.
  • Jauhe mustesiemenistä - 3 rkl. l.
  • Auringonkukkaöljy - 1-2 rkl. l.

Ruoanvalmistusohjelma:

  1. Kurkku suolakurkku on parasta ottaa jäähdytetty.
  2. Kaada se riittävän syvään astiaan.
  3. Sitten kaada jauhettu komponentti.
  4. Sekoita puinen lastalla kevyesti, kunnes massa on homogeeninen.
  5. Kaadetaan ainakin öljy, sekoita se uudelleen.
  6. Siirrä valmis seos sopivaan lasisäiliöön.
  7. Korkki on tiukka ja piilottaa jääkaapissa.

Periaatteessa mausteita voidaan palvella välittömästi pöydälle, mutta hyvä tuote on oltava 1-3 päivää.

Sinappi resepti kaali suolakurkkua

Jos kurkku oli pieni, mutta kaali pystyi saamaan valtavan määrän, niin talvella ja keväällä kotiäidit voivat hemmotella sukulaisiaan mausteisessa kastikkeessa kaali-suolakurkkua.

ainesosat:

  • Sinappijauhe - 1 kuppi.
  • Kaali-suolakurkku.
  • Suola - 1 tl.
  • Sokeri - 1 pöytä. l.
  • Puhdistettu öljy - 1-2 pöytä. l.
  • Etikka 9% - ½ tl.
  • Mausteet.

Toimintojen algoritmi:

Valmistusmenetelmä poikkeaa jonkin verran aiemmista menetelmistä: kuiva komponentti täytetään nesteenä, tässä se on päinvastainen.

  1. Kaada sinappi syvään kulhoon (normin mukaan).
  2. Sekoita jatkuvasti, kaada kaali-suolakurkkua, ja tämä olisi tehtävä pieninä annoksina johdonmukaisuuden hallitsemiseksi.
  3. Kun massa saavuttaa halutun tiheyden, lisää sokeria, suolaa, kaada öljyä ja etikkaa.
  4. Huuhtele huolellisesti homogeenisen massan saamiseksi.

Tämän reseptin mukaan emäntä avaa laajan kentän kokeiluun - tässä kastikkeessa voit lisätä erilaisia ​​mausteisia lisäaineita, esimerkiksi jauhettua neilikkaa tai muskottipähkinää.

Maukas sinappi hunajalla

Seuraava resepti tarjoaa yhteensopimattomien tuotteiden yhdistämisen ensi silmäyksellä - mausteiset jyvät ja makea hunaja. Mausteita, kypsennettyjä tällaisilla tuotteilla ja mausteista ja makeista samanaikaisesti.

ainesosat:

  • Sinappisiemenet - 70 gr.
  • Suola - ½ tl.
  • Luonnollinen hunaja - 50 ml.
  • Vesi - 50 ml.
  • Kasviöljy - 1-2 rkl. l.
  • Mehu puoli sitruunaa.

Hyviä kotiäidit on suositeltavaa valmistaa sinappijauhetta itse, koska tässä tapauksessa mausteet osoittautuvat mausteisemmiksi ja tuoksuviksi.

valmistus:

  1. Jauhaa vilja sähkö- tai mekaanisella hiomakoneella.
  2. Siirrä siivilä syvään astiaan.
  3. Sekoita suolaan (on parempi, jos se myös hienoksi jauhetaan).
  4. Kiehauta vesi ja kaada sinappijauhe välittömästi.
  5. Lisää hiukan kuumaa vettä, jos se osoittautuu liian paksuksi.
  6. Lisää sitten hunajaa massaan ja jatka jauhamista.
  7. Lisää öljyä ja sitruunamehua lopussa.

Tuloksena oleva tuote vaatii jonkin verran aikaa vaatia, he sanovat, että sen pitäisi kypsyä 4-5 päiväksi, mutta on epätodennäköistä, että kotitalous pystyy kestämään niin kauan.

Hyvin mausteinen vanha venäläinen kotiin sinappi

Kotirouvat tiesivät aina, miten "lämmetä" heidän rakkaansa ruokahalu - he käyttivät sinappia tähän. Nykyään se ei ole ongelma ostaa sitä myymälässä, mutta kotona kypsennetty on monta kertaa maukkaampaa.

ainesosat:

  • Sinappijauhe - 200 gr.
  • Suola - 1 rkl. l.
  • Sokeri - 2 rkl. l.
  • Kiehuva vesi - 220 ml.
  • Kasviöljy - 1-3 rkl. l.
  • Etikka 3 - 200 ml.
  • Neilikka, kaneli, laakeri.

Toimintojen algoritmi:

  1. Kaada kiehuva vesi syvään astiaan normaalilla nopeudella, kaada siihen suola ja sokeri.
  2. Laita laakeri, kaneli, neilikka tai muut mausteet täällä.
  3. Laita pieni tulipalo, seistä 5-7 minuuttia.
  4. Kantaa juustolastan läpi, jotta suuret hiukkaset eivät pääse tulevaan seokseen.
  5. Kaada kuumaa marinadi-sinappijauhetta.
  6. Sekoita huolellisesti.
  7. Lisää lopuksi öljyä ja etikkaa, maistamalla samalla maku.

Valmiit tuote hajoaa parhaiten pieniksi purkeiksi, jäähdytetään. Seistä kylmässä useita päiviä.

Spicy Russian Mustard

Nykyään saman niminen kasvi kasvaa harvinaiseksi puutarhuriksi, mutta ei ole ongelma ostaa siemeniä tai valmiita jauheita. Ja siksi voit yrittää valmistaa maustettuja mausteita yhdestä vanhasta venäläisestä reseptistä.

Take:

  • Sinappijauhe - 4 rkl. l.
  • Vesi - 6 rkl. l.
  • Suola - 1/3 tl.
  • Sokeri - 1-2 tl.
  • Kasviöljy - 1-2 rkl. l.
  • Etikka 9% - 1 rkl. l.

Toimien järjestys:

  1. Siivilöi jauhetta hajoamaan.
  2. Kaada vettä normiin ja hio huolellisesti.
  3. Kaada loput kuiva ainesosat.
  4. Sekoita tasaiseksi.
  5. Kaada etikka, hiero edelleen.
  6. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, sekoita öljyn jyrkkä massa.

Ei ole tarpeellista valmistaa liian paljon herkullista sekoitusta, resepti on yksinkertainen, se valmistetaan nopeasti.

Dijonin sinappirappa

Saman nimisen kasvin mausteinen ja mausteinen mauste valmistettiin ja valmistettiin eri puolilla maailmaa, mutta vain yksi kaupunki sai oikeuden antaa mausteinen kastike nimensä - se on ranskalainen Dijon, joka sijaitsee Burgundiassa.

Tämän ruokalajin suosio on korkea, mutta reseptejä ei ole niin paljon, ranskalaiset tietävät, miten pitää salaisuuksia, mutta paljastamme yhden.

ainesosat:

  • Sinappisiemenet (valkoinen ja tummanruskea).
  • Hunaja tuore.
  • Valkoviini (voidaan korvata rypäleen etikan kanssa).
  • Oliiviöljy.
  • Neilikka.
  • Provencen yrtit.
  • Kiehuva vesi - 1 kuppi.
  • Suola - 1 tl.
  • Etikka - 1 rkl. l.

Toimintojen algoritmi:

  1. Pienessä kattilassa keitetään vettä, lisää yrttejä, pippuria ja suolaa.
  2. Kaada siementen seos erilliseen astiaan, murskaa ne hieman ruiskulla niin, että osa pysyy murskaamattomana.
  3. Suodattaa tuoksuva kiehuva vesi seulan läpi, kaada tukahdutetut jyvät niin, että vesi tuskin peittää ne.
  4. Kaada valkoviiniä, öljyä ja etikkaa täällä.
  5. Kaikki jauhetaan huolellisesti.
  6. Jätä huoneeseen, kunnes se jäähtyy, sitten korkki ja laita se jääkaappiin.

Tällaisten mausteiden ja aamiaisen tulisi olla ranskalaisessa tyylissä, esimerkiksi paahtoleipää munalla ja kinkulla.

Toinen ranskalainen sinappilajike, jossa on jyviä

Tämä sinappi ei ole vain maukas, mutta myös hyödyllinen, ja voit palvella sitä kala- ja liharuokiin.

ainesosat:

  • Sinappijauhe - 1 kuppi.
  • Sinappipavut - ¾ kuppi.
  • Vesi - 1 kuppi.
  • Valkoviini (kuiva) - 1 lasi.
  • Etikka 5% - kuppi.
  • Ruskea sokeri - ½ kuppi.
  • Mausteet - 1 tl.

Toimintojen algoritmi:

  1. Sekoita jyvät ja kuiva komponentti vedellä, anna infuusiota jonkin aikaa.
  2. Valmistele tuoksuva seos puroista, viinistä ja mausteista, voit lisätä puoli tuoretta sipulia.
  3. Laita pieni tulipalo, pidä 10 minuuttia. Rasitusta.
  4. Marinadi ja aikaisemmin valmistettu sinappiseos on edelleen yhdistettävissä. Huuhtele hieman, jäähdytä.
  5. Säilytä kylmässä lasisessa astiassa, jossa on maadoitetut kannet.

Maukas sinappi omenassekassa

Aromaattisten mausteiden valmistamiseksi hapan omenat ovat sopivia ja jopa parempia - omenakakkua.

ainesosat:

  • Applen sose - 1 purkki vauvanruokaa.
  • Sinappijauhe - 3 rkl. l.
  • Sokeri - 1 rkl. l.
  • Suola - 1 tl.
  • Etikka - 1-3 rkl. l.
  • Auringonkukkaöljy - 1-2 rkl. l.
  • Seos mausteita ja mausteita.

Toimintojen algoritmi:

Salaisuus: Tätä ruokalajia ei tarvita ollenkaan, omenakastike toimii nestemäisenä pohjana, se antaa myös pikantin hieman hapan maun.

  1. Ensimmäisessä vaiheessa kaada jauhe soseeseen ja jauhaa.
  2. Lisää sokeria ja suolaa, kaada öljyä ja etikkaa.
  3. Sekoita mausteita kahvimyllyssä ja lisää sitten bulkkiin.
  4. Sekoita tasaiseksi.

Tuoksuva makea ja hapan sinappi, jossa on miellyttävä omenamaku, on valmis!

Keittäminen vinkkejä ja salaisuuksia

Sinappi on yksi helpoimmista mausteista, mutta samalla se on kaikkein monimutkaisin. Ja voit käyttää jauhetta, täysjyvätuotteita tai näiden molempia.

Nestemäisenä pohjana voit ottaa vettä, omenassukkia, suolaliuoksia - kaalia, kurkkua tai tomaattia.

Ranskalainen sinappi koostuu jauheen ja jyvien seoksesta, joka on pukeutunut rypäleen etikkaa tai kuivaa valkoviiniä.

Valmiissa tuotteessa on hyvä lisätä mausteita ja yrttejä. Ne voidaan hienoksi jauhaa ja kaada suoraan massaan tai keittää nestemäisessä emäksessä ja sitten kantaa.

On parempi kokata herkullisia sinappia pieninä annoksina tarpeen mukaan, säilyttää pienissä steriileissä purkkeissa viileässä paikassa. Ja mikä tapa on parempi, sama video tulee näkyviin.

Mitä vettä sinappijauhetta kaadetaan

Ehkä joku lapsena oli kunnia katsella, miten syntyy kermaista "piikkiä", jonka kansio levisi niin runsaasti leivän päälle kuumaan keittoon, tai juustoa se uudenvuoden hyytelöllä.

Jos kaivat syvemmälle muistiin, voit muistaa, että äitini kaatoi sinappijauhetta kiehuvalla vedellä. Ja se oli hänen kohtalokas virhe.
Kaunein on juuri se seos, joka iskee nenään ja hajoaa hyvin aivoihin niin, että kyyneleet kulkevat silmistä. Kuumalla vedellä tämä on tuskin saavutettavissa.

Sinappijauhoja on tietenkin tarpeen laimentaa lämpimällä vedellä, mutta tuotteen heikkous pistorasiassa riippuu lämpötilan korkeudesta. Joten jos haluat syödä pastaa ”silittää silmäsi”, vaivaa se hieman haalealle vedelle, ja jos haluat kastikkeen helpommaksi, lämmitä sitten nestettä kuumemmin.

Koti "venäläinen" sinappi

Periaatteessa sinappi on mausteinen venäläinen sinappijauhe, ruoanlaitto on melko yksinkertainen, ja tämä menetelmä on helpoin. Toteuttamaan sitä kotona ei ole mitään vaikeuksia, tärkeintä on tietää, miten se tehdään oikein, miten se laimennetaan ja miten se voidaan valmistaa.

Myös hetki on tärkeä, kun lisätään mausteita ja etikkaa, minkä ansiosta pastan maku saa erityisiä aromaattisia muistiinpanoja.

Kuinka sinappia valmistetaan kotona

  1. Kaada vettä kattilaan. Lisää kaikki mausteet, suola ja sokeri, sitten laitetaan liesi ja kiehauta.
  2. Odotettuamme, kunnes tuoksuva rasva kaadetaan, suodatamme sen, kaadetaan sinappijauhetta ja sekoitetaan huolellisesti homogeeniseksi.
  3. Seuraavaksi lisätään "mush" -öljyyn ja etikkaan ja sekoitetaan, kunnes ne ovat tasalaatuisia.
  4. Kun saatu massa on siirretty lasiin, jätä se hautumaan 24 tunniksi, jonka jälkeen sinappia voidaan pitää venäjänkielisenä.

Tällainen "termonukleaarinen" mauste on ihanteellinen lisä liha-aterioihin sekä sekoittamiseen majoneesiin salaatteja täytettäessä.

Kotitekoinen sinappijauhe kurkkua suolavedessä

On liian aikaista rentoutua, koska meillä on toinen resepti jäljellä. Kastike valmistetaan nopeasti ja yksinkertaisesti, ja talvella, kun hänen läsnäolonsa ruokavaliossa on tärkeämpää kuin koskaan, niin lämpenemiseen, suolaliuos kaikissa taloissa on enemmän kuin tarpeeksi.

Yleensä ei ole tärkeää käyttää kurkku marinaattia, kaalia, tomaattia ja muuta. Ainoa kohta on sokerin määrän tarkka valvonta, koska yhdessä suoritusmuodossa tämän makean tuotteen säilöntäaineliuos voi olla ylimitoitettu, ja toisessa se voi olla kokonaan poissa.

lehighvalleylittleones-com