Naisten vinkit

Miten keittää keittoa kharcho

Kharcho-keitto on erinomainen vaihtoehto kylmälle vuodelle. Hyväksy, että tämä on erityisen tärkeää maamme kannalta. Siksi tämä ruokalaji on erityisen ihastunut venäläisiin hostesseihin. Ja jokaisella perheellä on omat salaisuutensa sen valmisteluun. Päätimme kerätä sinulle mielenkiintoisimmat vaihtoehdot, joista löydät varmasti juuri sinulle sopivan vaihtoehdon.

Jos käännymme historiaan, tulee selväksi, että kharcho-keitto on kansallisen Georgian keittiön ruokalaji. Se tuli keittiömme, kiitos tämän maan asukkaille. Ensimmäistä kertaa maassamme tämä ruokalaji esiteltiin Kremlissä, jossa se sai valtavan suosion. Mutta Stalin ei pitänyt karitsasta, ja sitten kokkeja pyydettiin muuttamaan ruokalajin resepti. Sittemmin keitto kharcho alkoi palvella naudanlihaa.

Emme tiedä varmasti, onko tämän ruokalajin ulkonäön historia maassamme totta. Loppujen lopuksi on vielä ihmisiä, jotka väittävät, että nämä ovat vain huhuja. Uskokaa tai älkää päättäkö, mutta sillä, että keitto kharcho on tuoksuva ja mielenkiintoinen ruokalaji, suosittelemme sinua uskomaan. Ja on parempi tarkistaa käytännössä valmistelemalla ruokalaji yhden reseptimme mukaan.

Yleensä hostessit käyttävät keitto-kharchon yksinkertaista pannua. Kuitenkin ruokalajin klassisen vaihtelun kannalta on parasta käyttää syvää kattoa. Silloin astia muuttuu oikeaksi.

Vintage keitto resepti Kharcho

Huolimatta siitä, että modernissa keittiössä on tapahtunut merkittäviä muutoksia, on olemassa joukko reseptejä, joiden resepti jätetään parhaiten muuttumattomaksi. Puhumme vanhasta ruokalajista. Yksi näistä resepteistä on kharcho-keitto, joka on valmistettu Georgiassa muina aikoina.

Hänen valmistelu vie sinut takaisin tämän suuren maan menneisyyteen. Mielestämme jokainen emäntä on kiinnostunut valmistamaan alkuperäisen Georgian version tästä ruokalajista heidän läheisilleen.

ainesosat:

  • Rasvaa naudanlihaa (on parasta valita rinta tai kylkiluut) - 500 g
  • Kylmä vesi -2l
  • Sipulit - 1 iso pää
  • Pähkinät -1,5 lasia
  • Sour-luumut - 0,5 kuppia
  • Cornmeal - 1. ..l.
  • Khmeli-suneli - 1ch.l.
  • Capsicum - 1 kpl
  • Valkosipuli - 5zubchikov
  • Cilantro - 1 nippu
  • Bay leaf - 2 lehtiä
  • Musta pippuri - maun mukaan
  • Persilja - 1 pulla
  • Suolaa.

valmistus:

Leikkaa naudanliha aluksi osaksi. Sitten pestään ne ja laita ne kolmeen litraan kattilaan ja kaada siihen kylmä vesi. Me asetimme tuleen ja kypsennämme puoliksi valmiiksi. Älä unohda poistaa vaahtoa kiehumisen aikana. Lisää persilja ja korianteri pannulle, heitä laakerinlehti samaan paikkaan. Kypsennä liemiämme kaksi tuntia.

Ammattimaiset kokit suosittelevat sitoa persiljaa ja korianteria ennen kuin lisäät ne liemeen. Näin voit helposti saada ne keiton keiton jälkeen.

Poista rasva liemestä ja kaada se pannulle. Seuraavaksi paistetaan sipulia.

Kun liemi on kiehuvaa, meidän on tehtävä ruokaa varten luumut ja pähkinäpukeutuminen. Aluksi pyyhi hedelmäsellu tasaiseksi, paras käyttää sekoitinta. Ennen tätä poista kuori irti ja poista luut. Pähkinät on jauhettava, samoin kuin chili ja valkosipuli. Voit käyttää tehosekoitinta uudelleen tai käyttää tätä tarkoitusta varten vierintätappia. Seuraavaksi jauhetaan paprikat ja valkosipulin pähkinät, lisätään seokseen maissijauhoja, pieni liemi ja luumuja. Sekoita kastike huolellisesti, suola se.

Kun liemi on kypsennetty, lisää heti haudutetut sipulit ja pähkinä-luumu-seos.

Keittoa tuoreiden hedelmien luumuilla tulisi keittää 10-12 minuuttia. Sen jälkeen lisää mausteita ruokalajiimme (humala-auringonkukka ja pippuri) ja anna hautua vielä 10 minuuttia. Saamme korianteria ja persiljapihviä keitosta.

Valmiina poistamaan keitto, kun kansi on suljettu seisomaan 15 minuutin ajan.

On suositeltavaa ripotella hienoksi leikattu korianteri ennen tarjoilua.

Miten keittää keittoa kharcho

Tuoksuva, ravitseva ja rikas kharcho-keitto on hyvä talvipäiville, kun se on kylmä ja haluat lämmetä. Suosittu georgialainen ruokalaji, jotain lihan keiton ja muhennoksen välillä, on pitkään juonut venäläisen keittiön ruokaa. On vaikea vastustaa häntä, varsinkin jos kharcho on kypsennetty kaikkien sääntöjen mukaisesti. Mutta nauttia tästä ruokalajista ei ole tarpeen mennä kaukasian ravintolaan. Puhutaanpa siitä, miten kokata herkullisia kharcho-keittoja kotona Georgian perinteitä noudattaen.

Mikä on Kharcho

Kukaan ei tiedä, milloin kharchon resepti ilmestyi ensin Georgian keittiössä. Tiedetään, että kun sana "kharcho" kutsuttiin naudanlihaksi saksanpähkinäkastikkeessa ja ohuina viipaleina kuivattuja luumujauhoja. Hieman myöhemmin riisi lisättiin kharchoon, ja nyt Kaukasiassa uskotaan, että todellinen kharcho on keitetty naudanlihasta, tklapista, pähkinöistä ja riisistä. Kesäkuukausina luumutetta korvataan tuoreella luumu- tai tkemali-kastikkeella. Ruokaan voidaan lisätä muita tuotteita, sillä Georgian eri alueilla kharcho valmistetaan omalla tavallaan, ja jokainen resepti väittää olevansa klassinen. Herkullinen naudanliha, jossa on mausteista luumua, herkkä saksanpähkinöiden maku ja mausteiden ja mausteiden mausteinen aromi pysyvät ennallaan. Joskus luumut korvataan luumuilla, tomaateilla, tomaattipastalla tai granaattiomena mehulla.

Keitto keitto Kharcho oikealle: lihaa valmistetaan

Kharcho-keitto, joka on valmistettu naudanlihasta, mutta koska ruokalajille on monia erilaisia ​​reseptejä, on sallittua käyttää karitsaa, sianlihaa ja kanaa. Lihan tulisi olla tuorein ja korkealaatuisin. On parasta ottaa naudanlihaa luun, sianlihojen tai fileiden, karitsanruskea, lapalautan tai kaulan kanssa, ja jos päätät kokata kharcho, reidet ja rinnat tekevät. Liha on hyvin pesty, puhdistettu elokuvista ja jänteistä, ja onko luiden ja rasvojen poistaminen henkilökohtainen asia jokaiselle isäntäperheelle. Jotkut kokit uskovat, että luut tekevät liemestä kyllästyneitä ja tuoksuvia. Jos kypsennät kharchon ruokavalion, niin rasva on tietenkin tarpeeton, vaikka sen kanssa keitto on paljon maukkaampaa. Liha poistetaan valmiista liemestä, liemi suodatetaan, liha erotetaan luista, leikataan palasiksi ja palautetaan liemeen. Georgian kharchon perusta on valmis!

Cooking Secrets

Valmistetussa liemessä laitetaan hyvin pesty riisi, paitsi murskattu ja höyrytetty. Tätä ruokaa varten on ihanteellinen pyöreä riisi, joka kypsennettynä näyttää hyvin ruokahaluttavalta. Vaikka riisiä keitetään, sipulit, laakerinlehdet, kevyesti murskatut mustat pippurit, murskatut saksanpähkinät, kirsikka-luumut tai tuoretta luumuja (luumut, tkemali, granaattiomena mehu) lisätään ruskeaan ruskeaan saakka. Joitakin reseptejä löytyy ja tomaatteja - yleensä niitä käytetään ilman ihoa murskatussa muodossa. Mutta on parasta ottaa kirsikkatomaatteja, jotka antavat keiton omaperäisyyden. Kypsentämisen loppupuolella mausteet tuodaan kharcho - humala-suneli, punainen chilipippuri, safran, korianteri, adjika ja kaikki maukkaat mausteet. Jos olet ruoanlaitto lapsille, älä lisää lautaselle mausteisia mausteita. Kun kharcho-keitto on valmis, pannulle lisätään hienoksi leikattua valkosipulia, hienonnettua persiljaa, korianteria, rosmariinia ja selleriä.

Tuotteen kirjanmerkkien ja kypsennysajan järjestys voi olla erilainen - reseptistä riippuen. Joskus kharchoa keitetään paprikalla, porkkanalla ja perunalla, italialaiset lisäävät runsaasti oliiveja ja basilikaa, ja ranskalainen valmistaa kharchoa juustolla ja cashew-pähkinöillä. Keitto vaatii 20 minuuttia, jotta se olisi piknik, mausteinen ja rikas.

Keitto klassisen kharcho kotiin naudanlihaa

Kharcho-klassinen keitto keitetään naudanliemessä ilman sipulia, porkkanaa, perunaa ja tomaatteja. Kypsennä 400 g naudanlihaa luun päälle ja 2 litraa vettä ─ kestää noin 2 tuntia. Purista liemi, erota liha luista, leikkaa se viipaleiksi ja laita se takaisin pannulle. Lisää liemeen 4 rkl. l. riisi, muutama oksaa persiljaa ja korianteria (sitten älä unohda vetää niitä ulos), ja kun riisi on pehmeä, laita puoli lasillista paahdettuja murskattuja pähkinöitä keittoon. Kharchoon lisätään ruoanlaittoon, hienonnettuun valkosipuliin, hienonnettuun vihreään, suolaan, 1 tl: een. humala suneli-levy tklapi tai 3 rkl. l. tkemali. Kharchon miellyttävä hapanta on pakollinen - hän antaa ruokalajille ainutlaatuisen Georgian maun.

Jos haluat lisätietoja siitä, miten voit valmistaa kharchon, tutustu luetteloomme reseptejä ja valokuvia, kokeile ja yllättäkää vieraita. Kharcho-keittoa tarjoillaan kotitekoista leipää tai pita-leipää. Tämä ruokalaji ei ole vain ruokahalua, vaan myös hyödyllinen - ehkä siksi Kaukasiassa on niin monta pitkää maksaa?

Luettelo Kharcho-keiton tuotteista:

  • 100 grammaa riisin viljaa,
  • 2 litraa vettä
  • 100 g tkemali-kastiketta (tklapi tai hapan luumu),
  • 100 g saksanpähkinöitä,
  • 400 g naudanlihaa (ruhon osittain), t
  • mausteita ja mausteita (voit käyttää humala-aurinkosekoitetta),
  • mausteisia vihreitä
  • suola, sipuli, valkosipuli,
  • 100 ml tomaattia,
  • 50 ml granaattiomenaa tai sitruunamehua.

Ruoanlaitto-resepti:

1. Lihan valmistamiseksi on tarpeen poistaa kaikki kalvot ja suonet ja jakaa ne osiin. Keittoa varten on parasta ottaa rintaliivit, kylkiluut, kaulan tai olkapää.
2. Laske runko kylmässä vedessä ja laita pieni palo. Veden tulisi kiehua hitaasti. Suola ja tarvittaessa poista vaahto.
3. Leikkaa sipuli ja spasserovat sitä lisäämällä tomaatti.
4. Murskaa saksanpähkinät siihen pisteeseen, jossa siitä tulee maapähkinävoita.
5. Kun massa siirtyy pois luusta, lisää riisin vilja liemeen ja kypsele viljaa melkein kunnes se on hellävarainen.
6. Laita sitten tkemali, pähkinät ja hapan mehu keittoon.
7. Pidä potti minimilämmössä, kunnes riisi alkaa kiehua.
8. Lisää ruskistettuja, hienonnettuja yrttejä, murskattuja valkosipulinkynsiä ja humala-auringonvalmistetta. Cilantro on erityisen hyvin yhdistetty muuhun keittoaineseokseen. Kohdista suolan maku kharchoon ja mausteeseen.
9. Poista keitto lämmöstä ja anna seistä neljäkymmentä minuuttia.
Kharchoa tarjoillaan yhdessä paksun maissin puuron kanssa - kodikkaita ja lämpimiä tortilloja tai kotitekoista leipää, jonka palat kastetaan keittoon.
Jos käytät muun tyyppistä lihaa kharcholle, maku muuttuu. Mutta herkullinen on naudanlihaa.

lehighvalleylittleones-com